sábado, 2 de junio de 2012

FRAPPÉ DE CAFE



125 ml. de nata
5 gr. de café soluble
15 gr. de granos de café
55 gr. de azúcar
2 huevos
sal
Cacao en polvo

Mezclar la mitad de la nata con el cafe soluble, echar la mezcla en un cazo junto con los granos de café y llevarlo a ebullición, dejar cocer 30 minutos. Después colarlo todo.
Separar las yemas de las claras, Echar 20 gr.  de azúcar y las yemas en un cazo, ponerlo al baño María y batir las yemas hasta dejarlas espumosas, introducir el cazo en agua fría y seguir removiendo hasta enfriar la crema.
Montar nata y mezclar con la crema de café caliente, dejar enfriar.
Montar las claras con una pizca de sal e incorporarlas a la crema de café. Echar en tazas de café y dejarlas en el congelador durante 3 horas. Servir espolvoreado de cacao en polvo.