500 gr. harina espelta

10 gr levadura seca 

360 ml agua tibia 

Sal 

1 cucharada aceite OVE aromático de ajo 

1 cucharada de ajo en polvo 

1. Ponemos en un bol, la harina, la levadura, el ajo en polvo y la sal, evitando que se mezclen, añadimos el agua y mezclamos, sin amasar. Dejamos reposar 2 horas. 

2. Sacamos la masa del bol, desgasificamos para sacar el aire. Amasamos para darle forma al pan, lo ponemos en el molde en que se vaya a hornear, y dejamos reposar 30 minutos mínimo.

3. Horneamos el pan, pero antes lo untamos con el aceite de oliva, programamos el horno a 230 C, los primeros 30 minutos, después bajamos la temperatura a 200 C durante 20 minutos, aproximadamente, depende ya de lo tostado que os guste. 

Os traigo una receta de pan casero, ideal para hacer en casa, ahora que no podemos salir diariamente, yo prefiero hacer pan en casa y evitar salir a la panadería. Es una receta muy sencilla que no necesita mucho tiempo de levado, ya que es un pan de hogaza plano, con corteza crujiente y miga esponjosa.

Ahora es buen momento para volver a la comida casera, saludable, hay muchas cosas que podéis cocinar de forma casera sin necesidad de ir al supermercado, como es el pan, los yogures, las galletas, postres como flanes o natillas, caldos, croquetas, empanadillas, etc. ...

INGREDIENTES 

300 ml agua
1 sobre de levadura de panadería
250 gr, harina de fuerza
250 gr, harina de repostería
Sal
1 cucharada de aceite de cacahuete
Semillas varias

1. Echamos el agua y la levadura dentro del vaso de la Thermomix, programamos 5 seg/ vel 4.

2. Incorporamos la harina, sal y aceite, programamos 30 seg/vel 6.

3. Añadimos las semillas, amasamos 2 min/ velocidad  amasado.

4. Dejamos reposar dentro del vaso durante 30 minutos.

5. Ponemos la masa sobre la encimara, desgasificamos, damos forma, colocamos sobre la bandeja del horno, dejamos reposar 15 minutos.

6. Horneamos a 220ºC durante 30 minutos.

Hace tiempo que no encendía la panificadora,  ayer tenía ganas de preparar un pan de molde para los desayunos, porque cada vez resulta más difícil encontrar en los supermercados pan de molde de buen procesado, así que puse en marcha la panificadora para hacer un saludable pan de molde de cereales, sin azúcar, bajo en sal y con toda la fibra de los cereales, y lo más importante sin conservantes. 

300 ml. agua

1 sobre de levadura de panadería en seco

350 gr. harina panificable de cereales

150 gr. harina de fuerza

Sal 

1 cucharada de melaza

Semillas de lino

Pipas de calabaza

Pipas de girasol

75 gr. copos de avena

1. Ponemos en la cubeta de la panificadora el agua, la melaza y la sal. 

2. Añadimos los ingredientes secos siguiendo el mismo orden que indicamos arriba, programamos pan esponjoso numero 2 en panificadora Lidl. Seguimos que la panificadora siga su proceso y trabaje por nosotros.

3. Justo en el momento en que la panificadora vaya a hornear, sacamos la masa y la ponemos en un molde de pan untado previamente con aceite de oliva VE, dejamos levar durante 30 minutos.

4. Encendemos el horno a 200º, horneamos el pan durante 40 minutos, aproximadamente. 

Este tipo de pan es una buena opción para los desayunos combinando con aguacate, espinacas, queso ricota, mermeladas, frutas, etc... incluso para las meriendas de los peques con cremas saludables de cacao, cacahuete, hummus, etc. ...

Aprovechamos el domingo para preparar un rico pan casero, con dos tipos distintos de harinas y dos clases diferentes de semillas. 

El pan casero es uno de los acompañamientos imprescindibles en la mesa a la hora de la comida, además de resultar muy nutritivo tomarlo en el desayuno o merienda, en rebanadas de pan con alguna verdura como el tomate o aguacate. 

El pan casero tiende a durar mucho más que el que compramos en la tienda, ya que al hacerlo en casa, no añadimos ningún conservante, por lo que es mucho más saludable. 

300 ml agua

1 sobre de levadura panaderia

250 gr. harina de fuerza

250 gr. harina con cereales

Sal

Aceite de OVE

Semillas de lino

Semillas de Chia

1. Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua y la levadura, programamos 1 min/37º/vel 2. Si no tenéis Thermomix  podéis templar un poco el agua y añadir la levadura, disolver la levadura con ayuda de las manos.

2. Añadimos las dos harina y la sal, programamos 30 seg/vel 5 para integrar los ingredientes secos en los líquidos. 

3. Añadimos las semillas, y programamos 2 min/velocidad espiga amasado. 

4. Pasado el tiempo de amasado, dejamos la masa dentro del vaso, y dejamos levar durante 30 minutos mínimo.

5. Encendemos el horno, a 220º.

6. Desgasificamos la masa, y amasamos un poco sobre la encimera, damos forma de pan rústico, pincelamos con un poco de aceite de Oliva, dejamos reposar 15 minutos sobre la bandeja del horno.

7. Horneamos el pan unos 35 minutos, calor arriba y abajo.

El resultado final es un pan con una miga esponjosa y tierna, y una corteza crujiente, además, está lleno de nutrientes saludables que aportan un sabor extra al pan. 

La harina de espelta es una de las harinas que más me gustan para hacer pan, por su sabor, y sus cualidades nutritivas. La peculiaridad de este pan es que está horneado en horno de leña, lo cual aporta un sabor a leña super rico, lo malo, es que no tengo en casa el horno de leña, así que sólo puedo hacer este tipo de pan cuando vamos al campo, ya que el horno es de el abuelo de mis hijas, y es que hay que aprovechar todo lo que tenemos a nuestro alcance para varias nuestras recetas, parece que no, pero sólo un cambio de horno, da un toque diferente a un rico pan casero.

Pero a falta de horno de leña, bien será un horno tradicional, lo  importarte es que podamos hacer el pan casero, a nuestro gusto, y con los ingredientes que nosotros queramos, sin conservantes, y sin tiempos de congelación, pan natural día a día. 

200 gr. masa madre

300 ml. agua

500 gr. harina de espelta

Sal

1. Echamos en el vaso de la Thermomix la masa madre, la harina y la sal, programamos amasado, 15 min, vamos añadiendo el agua, según vaya necesitando la masa, dependiendo de la hidratación de la masa madre, seguramente no necesitaremos toda, tenemos que conseguir una masa de pan, esponjoso y húmeda, que se pegue un poco en las paredes del vaso.

2. Una vez amasado, sacamos del vaso, y dejamos levar la masa durante dos horas, después desgasificamos, damos forma al pan, y volvemos a dejar que coja volumen durante una hora mínimo. 

3. Horneamos a 200º durante una hora aproximadamente, dependiendo del horno que utilicéis, el pan debe quedar con una corteza crujiente y esponjoso por dentro. 

Llega el buen tiempo con él, los días soleados, el calor y las horas de disfrutar del campo y la naturaleza, aprovechando todo esto, he hecho hornada de pan, en el horno de leña, todavía no le he pillado en truco,  pero salen unos panes buenísimos, con mucho sabor. 

La idea de hacer este pan, me ha venido al leer el libro "Con sabor a Irlanda", una novela muy entretenida, romántica, que te cautiva, por  las pinceladas gastronómicas de la cocina irlandesa, además, lo mejor de todo, es que al final del libro, encontramos las recetas detalladas que la propia protagonista nos relata en el libro, me ha parecido genial ese detalle de la autora. 

El pan de soda irlandés, es característico por no llevar levadura, que es sustituida por bicarbonato sódico, que será, junto al suero de leche (buttermilk), los encargados de formar las burbujas encargadas de dar esponjosidad a la masa. Tradicionalmente, en Irlanda se utiliza la harina de repostería para hacer este tipo de pan, ya que contiene menos gluten. 

En Irlanda, este tipo de pan se consume para acompañar los estofados de carne, o en desayunos y meriendas, en rebanadas tostadas con mantequilla y mermelada. 

200 gr. harina integral

500 gr. harina reposteria

1 cucharada de bicarbonato

375 ml leche desnatada

Zumo de medio  limón 

Nueces

Cacahuetes

Almendras

1. Mezclamos el zumo de limón la leche, para hacer el suero de leche o buttermilk,  dejamos reposar durante 20 minutos. 

2. Mezclamos las dos harinas con el bicarbonato, añadimos la buttermilk, amasamos para mezclar los ingredientes, echamos la masa sobre la encimera enharinada, trabajamos la masa hasta que esté manejable, añadimos los frutos secos, y damos forma de bola. 

3. Horneamos durante 30 minutos a 200ºC. 

Yo no he añadido sal en la receta, porque los frutos secos ya aportan el suficiente sal. 

Consejo: una rebanada de este pan casero para desayunar, tostadita con un chorrito de aceite de OVE aromatizada con romero o ajo, emmm! El mejor de los desayunos! Corteza crujiente y miga súper súper esponjosa. 

Me encanta el sabor del pan recién  horneado. He probado hacer pan de muchas forma, en panificadora, Thermomix, horneándolo en casa, pero la receta es os traigo os es un pan horneado en horno de leña, no os preocupéis si no tenéis horno de leña, podéis hornearlo en casa. 

El horno de leña hace que el pan tenga un sabor característico a brasas, dorado y super crujiente por fuera, mientras que por dentro la miga es tierna, esponjosa y densa, me recuerda mucho a los panes que se vendían antiguamente en los pueblos. 

La espelta es un cereal muy energético, ya que sus nutrientes principales son los carbohidratos, aunque aporta menos calorías que la harina de trigo, lo importe es su alto contenido en proteínas de elevado valor biológico con aminoácidos como la lisana, un aminoácido esencial que debemos introducir en nuestro menú diario. 

400 gr. harina de espelta integral

200 gr. harina de fuerza

1 sobre de levadura de panadería en polvo

3 cucharadas de aceite de OVE

Semillas de lino (un puñado)

Tomillo picado (un puñado)

Sal 

350 ml. agua tibia

1. Ponemos en un cuenco las harinas y la sal. Hacemos un hoyo en el centro y añadimos el aceite y la levadura.

2. Vamos añadiendo agua poco a poco, mientras mezclamos todo hasta que se haya absorbido el agua.

3. Añadimos las semillas de lino, y amasamos durante cinco minutos.

4. Hacemos una bola con la masa, y dejamos reposar en un lugar cálido durante 40 minutos.

5. Pasado ese tiempo desgasificamos la masa, damos forma al pan, hacemos unos cortes diagonales, y volvemos a dejar reposar hasta que doble su volumen, otro 40 minutos.

6. Mientras la masa reposa, preparamos el horno de leña, haciendo unas brasas, hasta conseguir una temperatura de 200º.

7. Horneamos durante una hora, cuidando de que no se dore demasiado, yo al final del horneado, he bajado la temperatura a 100º, para que termine de hornearse bien por dentro y no se queme por fuera.

8. Podéis hornearlo en horno convencional, a 200º, durante 40 minutos aproximadamente, calor arriba y abajo.

Siempre que puedo hago pan casero, así que ese ha sido mi plan matutino, harinas … masas … la verdad, es que a veces, no nos damos cuenta del poco tiempo que disponemos, día a día, y poder  pasar tiempo en la cocina, es algo que deberíamos poder disfrutar todos los días, sin prisas, ni horarios. 

Hacer pan casero, y poder disfrutar de un pan recién horneado en casa, es todo un placer, no sólo por el sabor, también por los nutrientes que aportamos al añadir los ingredientes que nosotros mismos hemos elegido, evitando los conservantes y las masa congeladas que nos ofrecen los panes que compramos. 

En la receta de hoy he usado harina de trigo sarraceno, que no tiene nada que ver con el trigo, es un pseudocereal que se utiliza como un grano, es muy rico en nutrientes, y aporta mucha fibra, además es apto para celiacos. 

300 ml agua

1 sobre de levadura seca panadería

250 gr. harina de trigo sarraceno Eco

250 gr. harina de cereales

Sa

2 dientes de ajo

Perejil

Semillas de chía

Orégano

1. Disolvemos la levadura en el agua.

2. Añadimos las dos harina, sal, el ajo picado muy fino, y mezclamos con la varilla (yo he usado la Thermomix, mezclando 25 seg/vel 4)

3. Amasamos durante 2 minutos, la masa no debe quedar seca, más bien algo pringosa. pero que no se nos pegue mucho a las manos. Dejamos reposar durante 30 minutos.

4. Echamos la masa sobre la encimera y amasamos para quitarle el aire.

5. Damos forma al pan, yo le di forma de chapata, untamos ligeramente con aceite de oliva aromatiza al ajo, espolvoreamos semillas de chía, orégano y perejil por encima. Dejamos reposar 30 minutos, hasta que doble su volumen.

6. Cuando la masa haya crecido, hacemos unos cortes diagonales, horneamos con el horno precalentado a 200º, durante 30 minutos, si os gusta más dorada la corteza podéis dejarlo unos cinco minutos más. Eso ya depende de cada uno. 

Como veis son muchas las ventajas de hacer nuestro pan casero, además, ni os imagináis el olor que se queda en la casa, ese olor a pan recién horneado, que nos recuerdan a las panadería antigüas de los pequeños pueblos. 

Hoy me apetecía hacer pan casero, mientras preparaba los ingredientes, he decidido que debo viajar más a Francia, sólo por hacer compras, si ya sé, no es una excusa, pero es que haciendo esta receta me he dado cuenta de lo diferente que son algunos productos de aquí con los de allí, sin ir más lejos, la levadura seca de panadería y la harina para pan casero. 

He utilizado dos tipos de harina distintas para esta receta, harina de fuerza y harina 5 cereales, el resultado es un pan crujiente por fuera, y esponjoso por dentro, tierno y con mucho sabor a pan y a cereales, y a miga! la miga es esponjosa, blanda y se deshace en la boca, lo mejor de todo, que al día siguiente, sigue estando igual de crujiente y esponjoso. 

Esta receta no lleva masa madre, lo cual hace que sea más rápido de preparar, sin masa madre y sin largos levados, así que tenemos entre manos un pan riquísimo en una receta express. 

300 ml. agua 

1 sobre de levadura seca

250 gr. harina de fuerza

250 gr. harina 5 cereales

Sal 

1. Vierte el agua y la levadura y mezcle 1 min/37º/vel 2.

2. Incorpora la harina de fuerza, la harina de cereales y la sal. Amasa 30 seg/ 6, después amasa 2 min/velocidad espiga.  Deje reposar 30 minutos. 

3. Ponemos la masa en la mesa espolvoreada de harina, amasamos para sacar el aire, damos forma de bola si queremos un pan rústico o estiramos para dos panes alargados rústicos.  

4. Colocamos el pan en la bandeja del horno, a la cual hemos puesto papel de hornear, dejamos reposar 30 minutos más para que doble su volumen, pincelamos con un poquito de aceite de OVE, y después horneamos a 220º durante 25 minutos. 

Hacer pan casero ya no es tan complicado como pensábamos, hay recetas para todos los gustos, si tenéis tiempo, lo mejor son recetas con masa madre, que ya os mostraré en siguientes publicaciones, pero si vais justos de tiempo, aprovechar estas recetas rápidas, y tendréis todos los días pan recién horneado en casa, tanto para desayunos, meriendas y comidas, una vez que hagáis vuestro primer pan, ya estéis pensando en el siguiente.