domingo, 16 de abril de 2017

RED VELVET DE CACAHUETE Y MASCARPONE


Cupcakes rojo pasión, cupcakes y más cupcakes ... os traigo la receta de los cupcakes que enamoran a cualquiera, no sólo por su sabor, sino por su gran colorido, cupcakes terciopelo rojo, con un sabor especial a cacahuete. 


60 ml aceite de girasol
150 gr. azúcar moreno
1 huevo
30 gr. cacao puro
1 cucharadita de colorante en pasta rojo
1 cucharadita de aroma de vainilla
125 ml. leche desnatada
1 cucharadita de zumo de limón
150 gr. harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
1 cucharada de mantequilla de cacahuete

Ponemos la leche y zumo de limón en un vaso, durante 10 minutos.

Batimos el azúcar, el aceite, el huevo, la vainilla y la mantequilla de cacahuete,  añadimos la mitad de la harina tamizada con el cacao, agregamos la mitad de la leche reservada, el resto de la harina y por último el resto de leche. 

Mezclamos el vinagre con el bicarbonato, y cuando salgan burbujas, lo añadimos a la crema anterior, removemos con las varillas, echamos el colorante y mezclamos bien, para que la masa adquiera ese bonito color rojizo. 

Repartimos la masa en las cápsulas de los cupcakes, horneamos 25 minutos a 175º.

Dejamos enfriar los cupcakes, mientras preparamos el frosting de mascarpone.

200 ml nata vegetal
200 queso mascarpone
50 gr. azúcar glas

Montamos la nata con el azúcar, y el queso, hasta que forme una crema consistente y firme.

Decoramos los cupcakes con el frosting de queso, ayudándonos con la manga pastelera. El sabor del cacahuete combina muy bien con mermelada de fresa, así que añadí un poco a la decoración del frosting de queso. 





Sé que muchas personas no se atreven a probar este tipo de cupcakes, al ver que en los ingredientes se le añade vinagre, desde aquí, os animo a hacerlos y a probarlos, os sorprenderá su sabor. 

TARTA BEBE

Nueva tarta decorada en el blog, con modelado de bebé, me encanta hacer modelados en fondant, ya hacía mucho que no me ponía a modelar, y hacer bebés es muy divertido.

El interior es una tarta San Marcos, con bizcocho de vainilla en tres capas, bañado en almíbar de vainilla, rellena de frosting de nata, y frosting de trufa, el exterior es frosting de nata coloreado en un amarillo suave.

Os dejo aquí el link de la TARTA SAN MARCOS, si os interesa la receta, es muy sencilla de preparar. 




martes, 11 de abril de 2017

CUPCAKES DE LIMA LIMÓN CON MASCARPONE

Después de muchos días sin publicar, esta semanita que tengo vacaciones, me pondré al día con el blog, tengo muchas recetas para compartir con vosotros,  y empiezo con esta receta de cupcakes de cítricos. 

3 huevos 
220 gr. azúcar
250 gr. harina leudante
110 gr. mantequilla
100 ml. leche arroz
zumo de un limón 
zumo de una lima
Ralladura de limón y lima
220 gr. mascarpone
50 gr. azúcar glass

Mezclamos la leche con el zumo de limón, reservamos.

Batimos el azúcar con la mantequilla, seguidamente añadimos los huevos de uno en uno, sin dejar de batir,  por último añadimos la ralladura de cítricos y la mitad de la harina, batimos, y luego la mitad de la leche reservada, de nuevo el resto de harina y por último el resto de leche. 

Repartimos la masa en nuestras capsulas de cupcakes, horneamos a 180º durante 20 minutos.

Mientras los cupcakes se enfrían, preparamos el frosting de mascarpone, batimos con varillas manuales el queso mascarpone con el azúcar glass y el zumo de lima. Tiene que quedar una crema consistente, si os gusta muy dulce añadir más azúcar glass. 

Decoramos los cupcakes con la ayuda de una manga pastelera, le damos el toque final con ralladura de lima y limón. 





Una merienda refrescante para un día de primavera como hoy.