martes, 6 de diciembre de 2016

CUPCAKE DE TIRAMISU


Si hay un postre mega internacional, que además, gusta a todo el mundo, ese es sin duda el tiramisú, esa tarta italiana con sabor a café,ron y mascarpone, una delicia que hoy convertimos en unos cupcakes de tiramisu.

Lo primero que haremos será hornear la base de vainilla: 

110 gr. mantequilla
120 gr. azúcar
2 huevos
170 gr. harina con levadura
120 ml. leche
1 cucharada de aroma de vainilla
100 gr. mascarpone

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir, incorporamos la vainilla y por último la harina y la leche, alternando estos dos ingredientes, batiendo hasta que esten todos los ingredientes incorporados a la masa.

Llenamos las cápsulas con un poco de masa, echamos una cucharadita de queso mascarpone, y cubrimos con otro poco de masa, con cuidado de no llenar las cápsulas, horneamos a 180º durante 15 minutos aproximadamente. 

Mientras se enfrían los cupcakes preparamos el almíbar de café:

250 ml. café
75 ml. de ron o Amaretto
75 gr. azúcar

Ponemos todo en un cazo hasta hervir, dejamos reducir a la mitad, a fuego bajo. Reservamos.

Lo último que preparemos será la crema de mascarpone:

250  ml. nata vegetal
200 gr. mascarpone
50  gr. azúcar glass

Montamos la nata vegetal con el azúcar y el queso, hasta conseguir una textura consistente. Reservamos en el frigorífico.

Bañamos los cupcakes con el almíbar de café, para que el bizcocho absorba el almíbar, y suelo pincharlo con un palito de brochetas, una vez hecho esto, decoramos con la crema de mascarpone, terminamos espolvoreando cacao en polvo. 










El tiramisú es un postre que se suele consumir en Italia en época invernal.

domingo, 4 de diciembre de 2016

CHEESECAKE MERMELADA DE GROSELLAS

Ya estamos en Diciembre, mes de época Navideña, compras, decoración, dulces .... las próximas recetas del blog, estarán dedicadas a la Navidad, la receta de hoy es un dulce típico que no falta en casa, las tartas de queso gustan en cualquier época del año. Además, como en esta época no tenemos mucho tiempo para hacer postres, ya que pasamos mucho tiempo cocinando los entremeses, primeros y segundos platos,  la receta de hoy es súper rápida. 

180 gr. galletas 
90 gr. mantequilla
800 gr. queso philadelphia
150 gr. azúcar
70 gr. harina
500 gr. nata
6 huevos
1 cucharadita de aroma de vainilla
Mermelada de grosellas 

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida, colocamos un papel de hornear en el molde desmoldable, cubrimos con la masa de galletas hasta que quede bien compacto, horneamos 10 minutos a 180º. Reservamos.

Mezclamos el queso con el azúcar, la nata, los huevos, la vainilla y la harina, batimos hasta que los ingredientes estén bien integrados. Vertemos la crema en el molde, horneamos a 225º durante 15 minutos, bajamos la temperatura a 90º y horneamos 50 minutos más. Pasado ese tiempo, apagamos el horno, sin abrirlo, dejamos que la tarta se temple dentro del horno, al menos durante dos horas, después, y una vez fría la tarta, reservamos en el frigorífico la menos seis horas antes de consumir. 

No desmoldar la tarta hasta que esté completamente fría. Yo la desmoldo antes de servir, y en ese momento también cubro la tarta con la mermelada de grosellas, decorando con alguna mora. 







domingo, 27 de noviembre de 2016

CUPCAKES DE CALABAZA CON FROSTING DE COCO

Me apasiona preparar cupcakes, nunca me canso de pensar nuevas recetas, nuevas combinaciones de sabores, se que siempre digo lo mismo, y no quiero repetirme, pero la receta de hoy es para chuparse los dedos. 

180 gr. harina con levadura
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
2 huevos
125 gr. azúcar moreno
125 ml. aceite de girasol
220 gr. puré de calabaza
1 cucharadita de aroma de vainilla
100 gr. coco rallado

Mezclamos los ingredientes secos: harina, canela y nuez moscada, reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar moreno y el aceite, durante un minuto hasta que doblen su volumen. Añadimos el puré de calabaza y la vainilla, batimos para incorporarlo a la masa. Por último añadimos los ingredientes secos reservados anteriormente, y batimos hasta incorporarlos a la masa. 

Llenamos una cuarta parte de cada cápsula de cupcakes, horneamos a 180º, durante 25 0 30 minutos aproximadamente. 

Frosting de coco
200 ml. nata vegetal
100 gr. coco rallado 
50 ml. leche de coco

Echamos el coco rallado en la leche de coco, y dejamos reposar la noche anterior. Al día siguiente, batimos la nata vegetal con el coco reservado, montamos hasta conseguir una textura consistente.

Descorazonamos los cupcakes y rellenamos con un poco de fronsting de coco. Decoramos los cupcakes con ayuda de una manga pastelera,  cubriendo con el frosting de coco, terminamos la decoración espolvoreando coco rallado. 








Cupcakes con verdura de temporada, la calabaza, con un toque especiado y un sabor tropical que aporta el coco.