GALLETAS DE MANTEQUILLA CON ARANDANOS

Mezclamos al almendras con el azúcar glass, añadimos la mantequilla y mezclamos bien con el batidor manual, añadimos el huevo y seguimos mezclando, por último añadimos la harina y mezclamos todo con las manos, formando una bola de masa.

Extendemos la masa y pasamos el rodillo, dejando unos dos centimetros de altura, formamos las galletas con el cortador,  hacemos la misma cantidad de galletas enteras, que de aros de galleta, los aros de galleta los he hecho con un cortador más pequeño, dejamos reposas unos veinte minutos, y horneamos a 160º durante quince minutos.

Montamos las galletas, de la siguiente forma, galleta entera, aro de galleta y rellenamos con la mermelada de arándanos.