Comienzo con las publicaciones, después de una semana muy ajetreada! Hoy os traigo, una sencilla receta de cupcakes, que preparé para que llevara mi hija al cole, siempre llevaba un bizcocho decorado, pero este año se empeñó en llevar cupcakes ... y con el nombre de cada niño, ella eligió el dibujo y puso los nombres de todos sus compañeros, y yo lo imprimí en una oblea de papel de arroz.
2 huevos
1 yogur natural
150 gr. harina con levadura
100 gr. azúcar
100 gr. mantequilla
Batimos la mantequilla con el azúcar, después añadimos, uno a uno, los huevos, sin dejar de batir, añadimos ahora el yogur natural.
Tamizamos la harina y la echamos sobre la mezcla, batiendo bien con la batidora de varillas, para que se integren todos los ingredientes.
Horneamos a 160º durante 15 minutos.
Para el frosting de yogur.
150 ml. de nata vegetal
1 yogur natural azucarado
Montamos la nata con el yogur, hasta que empiece a formar picos. Echamos en una manga pastelera, y dejamos enfriar en la nevera 30 minutos.
Decoramos los cupcakes con la crema de yogur, decoramos con un poco de purpurina de oro, y colocamos unas obleas infantiles con el nombre de cada niño.
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