Hacía mucho que no encendía la panificadora, así que me he puesto hacer un pan de leche, sin lactosa. Quería darle un sabor especial, y como tenía lemon curd en el frigorifico, se lo he añadido, en vez de añadir cualquier otro aroma. Al ser una crema espesita y con mucho sabor, aportará al pan esponjosidad y sabor a limón. Es la primera vez, que hago una mezcla así, y la verdad, ha quedado estupendo en textura, y en sabor ni os cuento, muy rico.
350 ml. leche de soja
50 gr. mantequilla sin lactosa
250 gr. harina de espelta
250 gr. harina de fuerza
25 gr. semillas de amapola
1 sobre de levadura de panaderia en polvo
2 cucharadas de miel
1 cucharada de azúcar invertido
Una pizca de sal
3 cucharadas de lemon curd.
Encendemos la panificadora en el programa número 8, tostado medio, 1 kilo de peso. Añadimos en la cubeta, primero los liquidos: leche, azúcar invertido, miel y la mantequilla derretida con el lemon curd. Seguidamente añadimos los dos tipos de harina, la levadura en el centro y una pizca de sal en una esquinita.
Cuando la máquina avise añadimos las semillas de amapola.
Un desayuno perfecto, si le añadimo un zumito y una fruta.
Recordad, que podeís sustituir los tipos de harina por otro que useís vosotros, de trigo, integral, etc ... y la leche lo mismo de lo mismo. Buen provecho, y a disfrutar del día!
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