SALMÓN AL HORNO CON PATATAS PANADERA Y CRUJIENTE DE CALABACÍN

By Bego D M - 15:30:00

PESCADO A DIARIO

Menú de hoy, de primero crema de verduras, siempre es buena opción, incluso en verano tomar de primer plato una crema de verduras, de segundo he optado por encender el horno, algo arriesgado en esta época por la subida de la luz que nuestros políticos han impuesto, como se ve que ellos no pagan, pero vamos, que no voy a hablar de política, que me pierdo, a seguir manteniéndolos a todos. En fin ....

La receta de hoy, salmón, es uno de mis pescados preferidos, por su alto contenido en omega3, libre de grasas, hoy lo he cocinado al horno, se prepara en un momento, y con solo diez minutos de horno ya está listo.

Acompañamiento para el salmón, las típicas patatas panadera, que previamente he semi cocinado en el microondas para no tener el horno desafiado tiempo encendido, truquitos de cocinillas.

Segundo acompañamiento, calabacín crujiente, riquísimo, no es más que calabacín rallado con queso parmesano rallado. Os encantará!

Vamos con la receta.

INGREDIENTES

Salmón

2 patatas

Ajo en polvo

Cilantro picado

Cilantro en polvo

1 calabacín

Queso parmesano

Medio vaso de vino blanco

50 ml. Aceite OVE

30 gr. mantequilla

Sal

Pimienta blanca

1. Lo primero que haremos será preparar las patatas panadera, pelamos y cortamos en rodajas finas, sal pimientamos, añadimos la mantequilla y llevamos al microondas durante 3 minutos, maxima potencia.

2. Mientras preparamos el calabacín, rallamos el calabacín, lo extendemos en la bandeja del horno, cubrimos con el queso parmesano.

3. En la misma bandeja, extendemos las patatas precocidas, colocamos el salmón, echamos el cilantro, sal pimienta y aceite encima del salmón, y bañamos con el vino blanco.

4. Dejamos cocinar en el horno, 10 minutos, 200ºC.

Listo para servir, yo lo he servido con una salsa de yogur.

1 yogur

Sal

Medio limón exprimido

1 cucharadita de mostaza dijon

1 cucharadita de tahini

Cilantro en polvo

Albahaca picada

1. Mezclar todo en un bowl, y reservar en el frigorífico hasta su consumo.