Una receta típica de varias regiones de España, el pulpo admite infinidad de recetas diferentes, hoy lo preparamos en cachelos, una expresión que se usa en la comarca de Galicia y el El Bierzo. Es la forma que denominan a la patata cocida sin piel en agua y sal.
Un truco para que el pulpo siempre quede tierno, es congelarlo previamente antes de cocerlo, dos días antes de cocinarlo.
INGREDIENTES
1 pulpo
3 patatas
Sal
Agua
Pimentón
Aceite de oliva VE
2 ajos
1. En una olla ponemos agua y sal, añadimos el pulpo, cocemos durante 15 minutos. Sacamos y reservamos.
2. En la misma agua de cocción del pulpo, echamos las patatas peladas, y troceadas, cocemos durante otros 15 minutos, o hasta que estén cocidas.
3. Echamos las patatas escurridas en la fuente, troceamos el pulpo por encima, espolvoreamos el ajo picado, el pimentón, y el aceite de oliva.
La forma tradicional de presentar el pulpo es en cazuelas de barro.
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