Un aroma indispensable en nuestra cocina, es el aroma de limón, y no sólo pensando en reposteria, si no en recetas caseras del día a día, en ensaladas, en la carne, el marisco ..., el limón es una de las frutas ácidas que siempre encontraremos en cualquier cocina.

Es por ello que hoy preparamos nuestro aroma de limón casero. Siguiendo los pasos del post anterior de aromas, no hay ninguna complicación, os recuerdo que podeís sustituir el vodka por ron. 

250 ml. vodka

Ralladura o peladuras de limón

1 cucharada de miel

Mezclamos todos los ingrediente en una botella, y dejamos macerar. Cuanto más tiempo dejemos, más intenso será el sabor.

Si sustituís la piel de limón, por piel de naranja, lima o pomelo, ya teneís otro aroma de cítricos. Además podeís utilizarlo en bebidas refrescantes para el verano: Limonada, Sangría ...

Este post, más que una receta es un truquitoo para hacer nuestro propio aroma del sabor que deseemos. Yo he hecho aroma de vainilla y aroma de canela. La verdad es que se encuentra fácilmente en cualquier tienda aroma de vainilla, no así el de canela, aunque con un palo de canela podemos aromatizar cualquier líquido.

Hacer el aroma casero, nos permite añadir a cualquier postre ese aroma, tanto para bizcochos, yogures, frosting, helados ... y además, según se nos va gastando podemos ir haciendo más, añadiendole el alcohol que utilicemos. 

Para hacer estos aromas solo necesitamos:

500 ml de ron o vodka

2 vainas de vainilla

2 palos de canela

cuatro cucharadas de miel

Metemos dentro de una de las botellas los palos de canela partidos en dos, si utilizaís botellas grandes no teneís que partirlos, en la otra botella metemos las dos vainas de vainilla, previamente habremos sacado la vainilla y la habremos echado dentro de la botella, también podeís meter las vainas de vainilla que habreís usado en cualquier otra receta. Echamos dos cucharadas de miel en cada botella y llenamos cada botella con el ron, las botellas que yo he utilizado son de 250 ml. si usaís botellas más grandes debeís echar el doble de canela y el doble de vainilla. Agitamos un poco, y dejamos macerar en sitio fresco.

Golden Syrun es una melaza clara, de forma espesa y  color ambar, se usa en diversas recetas de repotería y postres. Tiene una apariencia similar a la miel y puede emplearse como sustituto del jarabe de maiz.

Se vende en muchos supermercados, pero por si os ocurre como a mi, que no lo he encontrado por ningún supermercado de mi zona, pués mejor aprendemos la receta, que además es muy sencilla.

500 gr. de azúcar blanco

280 ml. de agua

Un  limón en rodajas

Vierte el azúcar y el agua en un cazo, y ponlo a fuego medio, removiendo para deshacer el azúcar. Cuando se haya disuelto añadimos las rodajas de limón, con el fuego a mínimo hervimos durante 40 minutos, el sirope va adquiriendo un color dorado, pasado el tiempo retiramos del fuego, colamos,  y dejamos reposar toda la noche, el sirope iré espesando según se vara enfriando.  Recuerda que si lo dejás más de 40 minutos, irá adquiriendo un sabor más amargo.

Conservar en el frigorifico, hasta un año.

Se usa en helados, pasteles, tartas, panes ... puede usarse para endulzar bebidas, como glaseado en carnes o verduras.