CUPCAKES DE VAINILLA RELLENOS DE MERMELADA DE FRESAS CON CHIA DECORADOS CON FROSTING DE CHOCOLATE

Después de un súper cupcake, vamos con unos cupcakes de tamaño estándar, lo bueno de estos cupcakes es que con dos bocados ya te has comido uno, y claro ... tendrás ganas de comerte otro ... Y como apasionada de estos dulces, voto por incluir siempre, siempre un relleno, así aportamos un sabor extra, y si el relleno es de fruta, ya sea natural o en mermelada casera, mucho mejor. 

200 gr harina leudante

3 huevos 

1 cucharada de aroma de vainilla

100 gr azucar Moreno 

1 yogur natural 

60 ml aceite vegetal 

100 gr mermelada de fresas con chia 

Batimos los huevos con el azúcar, hasta que doblen su volumen, añadimos la vainilla, el yogur y el aceite y batimos hasta integrar todos los ingredientes. Por últimos añadimos la harina y batimos hasta que se integre a la masa y no haya grumos. 

Llenamos las cápsulas de cupcake con la masa, hasta un poco más de la mitad, horneamos a 160 grados durante 20 minutos, calor arriba y abajo. 

Una vez fríos los cupcakes, descorazonamos el centro y rellenamos con una cucharadita de mermelada, volvemos a tapar el centro con el pedazo sobrante del cupcake. 

Frosting de chocolate 

200 ml nata vegetal 

60 gr cacao en polvo desgrasado 

Montamos la nata con el cacao hasta conseguir una consistencia firme. 

Con ayuda de una manga pastelera decoramos los cupcakes con el frosting de cacao.