lunes, 7 de noviembre de 2016

PASTELES BELEM


Los pasteles Belém son típicos de la gastronomía portuguesa, con más de 200 años de antigüedad, se componen de un base de hojaldre rellena de una crema de nata aromatizada con vainilla y limón, 

250 ml. leche de almendras
250 ml. nata
50 gr. harina
150 gr. azúcar glass
5 yemas de heuvo
1 palo de canela
Ralladura de limón
1 cucharadita de vainilla
Hojaldre


Cortamos el hojaldre el círculos de 10 cm de diámetro, colocamos el hojaldre en los moldes.

Pulverizamos el azúcar 30 se/velocidad progresiva. Añadimos la leche, la nata, la harina y las yemas, mezclamos 10 seg/vel 5. Añadimos el palo de canela, vainilla y ralladura de limón, programamos 18 min/90º/vel 1.5. 

Rellenamos la tartaleta de hojaldre con la crema de nata, sin llegar al borde, horneamos 30 minutos, 190º. 

Servimos espolvoreados con canela y azúcar glass.






Se puede sustituir la ralladura de limón por ralladura de naranja.