CUPCAKE DE TIRAMISU

Si hay un postre mega internacional, que además, gusta a todo el mundo, ese es sin duda el tiramisú, esa tarta italiana con sabor a café,ron y mascarpone, una delicia que hoy convertimos en unos cupcakes de tiramisu.

Lo primero que haremos será hornear la base de vainilla: 

110 gr. mantequilla

120 gr. azúcar

2 huevos

170 gr. harina con levadura

120 ml. leche

1 cucharada de aroma de vainilla
100 gr. mascarpone

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir, incorporamos la vainilla y por último la harina y la leche, alternando estos dos ingredientes, batiendo hasta que esten todos los ingredientes incorporados a la masa.

Llenamos las cápsulas con un poco de masa, echamos una cucharadita de queso mascarpone, y cubrimos con otro poco de masa, con cuidado de no llenar las cápsulas, horneamos a 180º durante 15 minutos aproximadamente. 

Mientras se enfrían los cupcakes preparamos el almíbar de café:

250 ml. café

75 ml. de ron o Amaretto

75 gr. azúcar

Ponemos todo en un cazo hasta hervir, dejamos reducir a la mitad, a fuego bajo. Reservamos.

Lo último que preparemos será la crema de mascarpone:

250  ml. nata vegetal

200 gr. mascarpone

50  gr. azúcar glass

Montamos la nata vegetal con el azúcar y el queso, hasta conseguir una textura consistente. Reservamos en el frigorífico.

Bañamos los cupcakes con el almíbar de café, para que el bizcocho absorba el almíbar, y suelo pincharlo con un palito de brochetas, una vez hecho esto, decoramos con la crema de mascarpone, terminamos espolvoreando cacao en polvo.