BUNDT CAKE DE KEFIR Y CHIA CON CREMA DE CARDAMOMO Y COCO

He aprovechado el sábado para preparar un bizcocho de kefir con semillas de chia. El kefir es una leche fermentada rica en bacterias y levaduras probióticas que mejoran la flora intestinal, su sabor es más ácido que el yogur, no aporta mucho sabor al bizcocho pero si ayuda a que la textura sea más esponjosa, al combinarlo con las semillas chia conseguimos un bizcocho súper nutritivo. Las semillas de chia son las semillas comestibles de Salvia, una planta con flores, de la familia de la menta. Chia significa fuerza,  aporta múltiples beneficios antioxidantes, omega 3, friera, calcio  y magnesio. Además, retarda la llegada del azúcar a la sangre, disminuyendo su absorción. Con todo esto, solo nos falta aromatizar el bizcocho con limón. 

Bizcocho

300 gr. harina leudante 

100 gr. aceite de coco 

Ralladura de limón 

200 gr. kefir

5 huevos 

100 gr. azúcar de coco 

50 gr. semillas chia 

1. Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.

2. Añadimos el kefir, el aceite y la ralladura de limón, batimos para mezclar.

3. Por últimos añadimos la harina y las semillas de chia, mezclamos con una espátula hasta integrar la harina en los ingredientes líquidos, evitando que queden grumos. 

4. Rociamos el molde con spray desmoldante, echamos la masa, horneamos 30 minutos, a 175ºC.

Mientras se hornea en bundt cake preparamos la crema.

Crema de cardamomo y coco

2 huevos 

400 ml leche de coco vegetal 

50 gr. azúcar coco

6 vainas de cardamomo 

40 gr. harina trigo

50 gr. coco rallado 

1. Echamos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, programamos 20 min/90ºC/vel 3. Dejamos templar un poco. 

Cuando el bizcocho esté templado, cubrimos con la crema, que irá espesando según vaya enfriándose.  Espolvoreamos con azúcar moreno, y doramos con el soplete de cocina, caramelizando la crema.

No es un bizcocho muy dulce, pero está riquísimo, el cardamomo y el coco combinan a la perfección,  os animo a probarlo!