Es imposible resistirse a un trozo de bizcocho de chocolate, y si es, apto para intolerantes mejor. Las fotografías hablan por sí solas, no os parece? Os dejo la receta de este bizcocho sin huevos, sin lactosa y sin gluten. 

INGREDIENTES

150 gr. harina de avena 

50 gr. cacao en polvo

1 cucharadita de levadura en en polvo

250 gr. de leche vegetal coco

75 ml. Sirope de agace

125 ml. Aceite de coco 

1. Mezclamos el aceite de coco con el sirope de agave. Añadimos la leche y mezclamos. 

2. Añadimos los ingredientes secos a los ingredientes líquidos. Batimos todo para mezclar bien la masa.

3. Preparamos el molde con spray desmóldate, echamos la masa y horneamos, a 180ºC, durante 35 minutos. 

Para la decoración he mezclado puré de calabaza con chocolate negro derretido, cubrimos el bizcocho una vez frio, decoramos con granola crujiente. 

 Alguna vez os ha pasado que entráis a una cafetería, os tomáis un café especial, con su crema de leche, sus especias, su nata, vamos! Un café con todo! Lo acompañáis con esa tarta deliciosa que está sutilmente colocada en el mostrador, que básicamente te está diciendo : Cómeme! Y te la comes! Pero pasados varios días, o semanas, te acuerdas de esa tarde, de ese sabor tan rico, y sin poder evitarlo te mueres por comerte otro pedazo de esa tarta.

Pues hoy os traigo la receta de las recetas, el bizcocho de limón de Starbucks, modificando alguna cosita de la receta, como la leche, que yo use vegetal, he sustituido el azúcar por eritritol, he sustituido el aceite de oliva por aceite de coco,  y en de usar glaseado de azúcar, he hecho un baño de crema de lavanda. Una locura!

INGREDIENTES

Rescatamos un bizcocho tradicional, de manzana y frutos secos, sin lactosa, sin gluten y sin huevo. He utilizado harina sin gluten, leche de avena y sustituido los huevos por compota de manzana, esto último aporta un rico sabor a manzanas al bizcocho. Para la base crujiente he utilizado crunch de cereales crujientes de avena. 

INGREDIENTES

En casa tenemos una costumbre después de comer y cenar, el momento relax para tomar el café o el té, normalmente después de comer tomamos café y por la noche, después de la cena, un sabroso té, siempre acompañamos ese momento de un rico dulce, en esta ocasión he preparado un bizcocho de mantequilla natural con nueces, aromatizado con ralladura de limón. 

Os aconsejo para esta receta hacer vuestra propia mantequilla casera, el sabor que aporta al bizcocho es espectacular, para hacer la mantequilla casera solo tenéis que montar 500 ml. Nata hasta que la crema se corte, obtendréis por un lado el suero y por otro la mantequilla, con un paño coláis hasta extraer el suero totalmente. Y ya tenéis la mantequilla lista para utilizar. Yo suelo dejarla en reposo una noche. Esta mantequilla natural se puede utilizar tanto en recetas dulces como saladas, y podéis añadir especias y sabores diferentes para personalizar a vuestro gusto. 

INGREDIENTES

 Hoy compartimos una receta en colaboración con Cocina Bueno  Una variación del Gugelhupf austriaco es este Bundt cake con pasas y frutas deshidratadas.

Para prepararlo necesitas:

INGREDIENTES

40 gramos de uvas pasas

40 gramos de frutas deshidratadas

4 cucharadas de ron

150 mililitros de agua templada

250g de harina

15 gramos de de levadura en polvo

100 gramos de azúcar

3 huevos

80 gramos de mantequilla

1. Deja macerar en un recipiente con agua tibia y ron las pasas y las frutas deshidratadas durante media hora.

2. En otro recipiente, mezcla la harina, el polvo gasificante y el azúcar hasta conseguir una masa homogénea.

3. Haz lo mismo tras agregar los huevos y la mantequilla (disuelta). Te puedes apoyar en un robot si tienes uno.

4. Separa las pasas y las frutas deshidratadas del agua y el ron y sécalas. Enharínalas un poco y agrégalas a la mezcla.

5. Precalienta el horno a 200ºC durante 5 minutos.

6. Bate la mezcla para que las pasas y las frutas se repartan por todo el pastel. 

7. Viértelo en un molde circular, con forma de anillo, y hornéalo durante 20-25 minutos.

Disfruta de tu bundt cake con pasas y frutas deshidratadas en cualquier desayuno, merienda o brunch.

Por Jesús Sánchez, de Bebidas destiladas

Quizás sea una de las especies más poco utilizadas en repostería, pero el cardamomo es ideal para saborizar muchos dulces, ya que tiene un sabor muy peculiar, entre amargo y dulce.  Además contiene muchos beneficios para la salud. 

A mi particularmente, me gusta mucho añadirlo a los aliños de las ensaladas y a las cremas de verduras, se muele y se añade a la vinagreta, apartando un sabor extra. 

INGREDIENTES

2 huevos 

150 gr. azúcar 

110 ml. Aceite de coco

225 gr. harina leudante

Ralladura de una naranja 

16 vainas de cardamomo 

75 ml. Leche de coco

Almendras laminadas crudas

1. Colocamos las mariposas en el vaso de la Thermomix y echamos  los huevos junto con el azúcar, programamos 6 min/37ºC/vel 4.

2. Molemos las vainas de cardamomo en un molinillo, reservamos.

3. Añadimos el aceite a la mezcla anterior, sin dejar de batir vamos incorporando la ralladura de naranja, el cardamomo, la leche y la harina. Batimos todo suavemente. 

4. Preparamos el molde, poniendo en la base papel de hornear, echamos la crema, decoramos con las almendras,  horneamos a 180ºC durante 20  minutos aproximadamente.

Una vez frio decoramos con glaseado blanco. 

No os podéis imaginar el sabor tan rico que tiene este bizcocho. 

Esta receta es de ese tipo de recetas que improvisas de un momento a otro,  cuando te apetece algo dulce de chocolate con algo de coco, y es que estos dos sabores son mis favoritos, me encanta el chocolate! Y el coco! 

Cuando comencé a preparar la receta no tenia muchas esos gatitas de que saliera bien, porque unir dos bizcochos con masas de diferente textura no es fácil combinarlos al hornear, al pensar que tanto el brownie como el bizcocho genovés no necesitan mucho tiempo de horneado, me daba cierta seguridad, vamos que me lancé a por ello. 

Os explico la receta y luego os cuento lo mejor de este postre.

INGREDIENTES

BROWNIE

150 gr de chocolate

100 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

150 gr de azúcar

2 huevos

1 cucharadita de extracto de vainilla

70 gr de harina de trigo

1 cucharada de levadura química

1 pizca de sal

1. Pon en el vaso el chocolate en trozos y trocea 5 segundos en velocidad 9. Reservamos.

3. Coloca en el vaso la mariposa y agrega la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, los huevos y el extracto de vainilla y mezcla 5 minutos, 37ºC, velocidad 3.

4. Agrega la harina, el chocolate reservado, la levadura y la pizca de sal, mezcla 5 segundos en velocidad 3.

GENOVÉS DE COCO

4 huevos 

100 azúcar

75 gr. coco rallado 

120 gr. harina  

1. Colocamos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos,el azúcar.Programamos 6 minutos,37º velocidad 4.

2. Pasado el tiempo volvemos a programar 6 minutos sin temperatura y la misma velocidad 4.

3. Añadimos la harina y el coco, programamos 10 segundos, velocidad 3.

Ya tenemos las dos masas preparadas. Engrasamos el molde, echamos primero la masa del brownie, cubrimos con dulce de leche y echamos la masa de genovés de coco.

Horneamos durante 25 minutos, 180ºC. 

Un postre diferente, como habéis visto he utilizado dulce leche para unir las dos masas,  y aportar un sabor extra. Delicioso a cualquier hora del día! 

HARINAS INTEGRALES

 Innovando nuevas recetas para incorporar harinas integrales en los bizcochos y tartas, la verdad es que no ha sido nada difícil adecuar la receta a la harina integral, hay que tener en cuenta que la harina integral es más seca y necesita más ingredientes húmedos para conseguir una textura esponjosa. 

A mi me gusta mucho la harina de espelta integral, que es la que he utilizado en esta receta, pero podéis usar trigo integral, avena, centeno … esta última con cuidado y combinando con otra harina ya que es algo amarga. 

INGREDIENTES

 Nueva receta de brownie, aprovechando verduras que tenemos por casa, a la receta de brownies,  le va genial la remolacha, aparte de añadir color a la receta, añade esponjosidad, ya que sabor no aporta mucho, porque el chocolate disimula el amargor de la remolacha.

INGREDIENTES

 BANANA BREAD 

Pan de plátano, originario de USA,  tradicionalmente se prepara  el 23 de febrero, desde 1930. Es un tipo de bizcocho de plátano, denso y sabroso. 

Es un pastel que admite añadirle especias al gusto de cada uno, manteniendo la receta basica, yo le he añadido una cobertura de caramelo, para hacerlo más cremoso. 

Normalmente este tipo de pasteles se hornean en moldes rectangulares, pero a mi me apetecía darle otro aire más moderno con moldes de agujero en el centro. 

INGREDIENTES 

200 gr. de panela

200 gr. harina leudante 

200 gr. mantequilla 

4 huevos 

2 plátanos maduros

100 gr.  nueces 

50 gr. cacahuetes 

100 ml. Leche de almendras 

1. Mezclamos la mantequilla con los huevos, hasta que quede una crema suave. 

2. Machacamos los plátanos y reservamos. 

3. Añadimos el azúcar, los plátanos, la harina, la leche, las nueces y los cacahuetes en trocitos. Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén incorporados en la masa. 

4. Preparamos el molde, al cual untamos con mantequilla, echamos la masa, horneamos a 180ºC durante 40 minutos, los últimos diez minutos terminamos de hornear tapando con papel de aluminio. 

Cobertura de caramelo

100 gr. azúcar 

1 cucharada de agua

150 ml. Nata 

1. Echamos el azúcar y el agua en una cazuela, ponemos a fuego medio, hasta que empiece a oscurecer y a formarse el caramelo.

2. Calentamos la leche sin que llegue a hervir, y la añadimos al caramelo a fuego bajo, mezclamos hasta que empiece a espesar, retiramos del fuego. 

Una vez el pastel esté frío, bañamos con el caramelo.

 PASTELES DE OTOÑO

Calabaza y zanahoria, dos ingredientes imprescindibles para preparar bizcochos típicos en estas fechas otoñales. Así que ese ha sido mi plan de domingo, preparar un bizcocho de zanahoria y especias, sin harina,  y hacer una mermelada casera de zanahoria. 

Las especias que más utilizo en repostería, sobre todo en este tipo de bizcochos, son la Canela, jengibre, clavo, y cúrcuma, esta última me gusta mucho porque aporta un color muy bonito a la masa. 

INGREDIENTES

KEFIR Y SEMILLAS DE CHIA

INGREDIENTES