Bourguignon es una receta tradicional francesa, carne en salsa hecha con vino tinto, Borgoña, aunque podéis hacerlo con cualquier otro vino. Nace como una receta de campesinos del la región de Borgoña, cocinado a fuego lento.
La receta original lleva verduras, también se le puede añadir patatas, a mi me gusta prepararlo como guarnición para acompañar la pasta.
INGREDIENTES
1 paquete de espaguetis integrales
500 gr. de carne de ternera
1 cebolla
2 ajos
Eneldo picado
Hojas de laurel
25 gr. mantequilla
30 gr. aceite de OVE
1 cucharada de maicena
Zanahorias baby
Guisantes
1 cucharada de tomate frito
2 cucharadas de soja
350 ml vino tinto
Sal
1. En un bowl echamos la carne troceada, el vino, zanahorias, cebolla troceada, ajos, eneldo, laurel, soja, cubrimos con film transparente y dejamos marinar toda la noche en el frigorífico.
2. Sácanos la carne de la marinada, echamos aceite en una cazuela, echamos la carne y sofreímos cinco minutos. Añadimos el resto de la marinada, el tomate y la harina, removemos, dejamos cocinar a fuego lento, hasta que la carne esté blanda.
3. Cocemos los espaguetis en agua, al ser integrales tendremos que cocinarlos aproximadamente durante quince o veinte minutos. Una vez cocidos, quitamos el agua y añadimos la mantequilla, a fuego bajo, removemos, añadimos la carne en salsa, removemos para que la pasta absorba todos los sabores de la carne.
Servir caliente, y disfrutar de esta deliciosa pasta.
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