El arroz frito es un plato de arroz cocido previamente, para luego saltearlo en un wok, añadiendo otros ingredientes como pescado, verduras o carne. Tradicional de la cocina oriental, al igual que el arroz tres delicias, son dos de las recetas más famosas de la gastronomía china.
WOK, es un tipo de sartén antiadherente ovalada, y con una altura mayor que la típica sartén.
Lo mejor de esta receta es que podéis dejar el arroz previamente cocido una horas antes o el día anterior, y terminar la preparación justo antes de comer.
En este tipo de recetas orientales siempre utilizamos arroz largo, y siempre lo lavamos previamente para eliminar el almidón.
INGREDIENTES
300 gr. arroz largo
3 ajos
Sal
1 litro de agua
30 ml. Aceite de OVE
3 champiñones
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
50 gr. aceite de coco
2 cucharadas de salsa soja
2 cucharadas de salsa teriyaki
2 cucharadas de salsa thai agridulce
Edamame tostado
1. Ponemos a cocer el arroz con los ajos, la sal, el agua y aceite, yo utilice la thermomix para ello, echamos el agua, la sal, el aceite y los ajos en el vaso, añadimos el agua, colocamos el cestillo, añadimos el arroz, tapamos, programamos, 22 min/100ºC/velocidad 4.
2. Mientras se cuece el arroz, preparamos el salteado. En el WOK, añadimos el aceite de coco, a fuego bajo, echamos los champiñones troceados, la cebolla picada y los pimientos troceados, salteamos durante cinco minutos, hasta que que estén las verduras salteadas.
3. Una vez cocido el arroz, lo pasamos por agua fría, y lo añadimos al WOK, mezclamos con una cuchara de madera, y vamos añadiendo las salsas, la soja y el teriyaki, dejamos a fuego medio durante tres minutos hasta saltear los ingredientes, y se hayan mezclado los sabores.
4. Servimos con edamame crujiente y rollitos de gambas y puerro, los rollitos, los preparamos haciendo una bechamel tradicional, a la que añadimos puerro picado y gambas. Esta crema la utilizamos para rellenar hojas de pasta filo, cerramos y freímos en aceite. Lo mejor es preparar los rollitos, congelar, y freírlos congelados, así evitamos que se rompa al freírlos.
5. Antes de servir añadimos salsa thai agridulce.
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