PASTEL DE CAPUCCINO Y NUECES AL AROMA DE ROSA MOSQUETA

Disolver tres cucharadas de café en dos cucharadas de agua hirviendo, introducir la infusión de Rosa Mosqueta, ahora es cuando el agua se vuelve de color rosado,   dejar enfriar, volver a calentar y añadir las cucharadas de café.

En un cuenco mezclar la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos, de uno en uno. Verter el café frío y mezclar hasta integrar bien en la mezcla. Añadir la harina tamizadas, y las nueces picadas. Mezclar hasta lograr una masa uniforme.

Hornear 40 minutos a 180º.

Desmoldar una vez frío.

Para la crema:

150 gr. de mantequilla

200 gr. azúcar glass

2 cucharaditas de café capuccino

1 cucharada de agua hirviendo

4 nueces partidas a la mitad

Batimos con las varillas la mantequilla, añadimos el azúcar tamizado, y mezclamos hasta formar una crema homogénea. Mezclamos las cucharaditas de café con la cucharada de agua hirviendo, dejamos enfriar y añadimos a la mezcla anterior. Cubrimos y rellenamos el pastel de café, decorando con las nueces partidas.