TARTA DE FRESA O STRAWBERRY CAKE

3 huevos

1 yogur natural de soja

1 medida de yogur de azúcar

1 medida de yogur de aceite

3 medidas de yogur de harina con levadura

Mezclamos los huevos con el azúcar y el yogur. Añadimos el aceite y seguimos mezclando. Por último añadimos la harina, e integramos con la batidora todos los ingredientes. Horneamos a 180º durante 40 minutos.

El bizcocho lo bañé con un almibar de arándanos, ya sabeís, lo fácil que es hacer el almibar, que prácticamente nunca lo pongo en las recetas: agua, azúcar y una cucharada de aroma, al fuego, y a esperar que tenga el punto justo. 

Crema de arándanos y fresas.

2 cucharadas grandes de mermelada de arándanos

3 fresas

Hacemos un puré con estos ingredientes, mezclando con la batidora de mano.

Frosting de mascarpone con fresas

200 ml de nata vegetal

6 fresas

150 gr. de queso mascarpone

50 gr. de azúcar glass

Batimos las fresas con el queso mascarpone y el azúcar, añadimos a la nata, y montamos todo con la batidora de barillas.