ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA

Nunca he viajado a Italia, pero si algún día viajo allí, sería mi perdición, volvería con cinco kilos más, y es que la cocina italiana es una de las más conocidas internacionalmente, por sus recetas de pasta y pizza, aunque también es muy conocida por sus embutidos, quesos, risottos, carnes, polentas …

En cada región de Italia, se cocina de una manera distinta la pasta, incluso preparan la pasta fresca, que es una delicia, es una de mis tareas pendientes, hacer pasta fresca en casa, en cuanto tenga tiempo libre me lanzo a la aventura de la pasta.

Hoy os traigo al blog, una super conocida receta de pasta, espaguetis a la boloñesa, cuyos orígenes se remontan a la Antigua Roma, donde se preparaba la carne para la boloñesa cociéndola previamente en leche, algo que con el paso del tiempo se ha dejado de hacer. Para la boloñesa nunca se utiliza carne de cerdo, sólo de ternera.

La pasta es uno de los alimentos que más energía proporciona a nuestro cuerpo, convirtiendo esos carbohidratos  en azúcares, lo cual es imprescindible para nuestro cerebro y nuestro sistema nervioso.

Espaguetis

Carne de ternera picada

Tomate en salsa

1/2 Cebolla

Espinacas

1/2 cucharadita de cilantro

3 hojas de albahaca

6 Champiñones

50 ml. Aceite

Sal

Agua

1. Para cocer la pasta ponemos en una cazuela un litro de agua, cuando llegue a ebullición, echamos sal, y los espaguetis, dejamos cocer durante 12 o 15 minutos. Si cocéis la pasta más tiempo del recomendado en el paquete, corréis el riego de que se os pase.

2. Para preparar la boloñesa, ponemos  una sartén con un poco de aceite, echamos la cebolla picada, los champiñones y por último la carne, dejamos sofreír a fuego bajo durante diez minutos, antes de retirar del fuego, echamos un puñado de hojas de espinacas, la albahaca y el cilantro, cocinamos un par de minutos más, finalmente añadimos la salsa de tomate, y dejamos al fuego hasta que llegue a ebullición.

3. Una vez cocidos los espaguetis, escurrimos, y mezclamos con la boloñesa reservada anteriormente. Servimos caliente. 

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