CHEESECAKE DE ZANAHORIA

Que tal si combinamos dos tartas exquisitas en una sola? Cheesecake con base de tarta de zanahoria. Seguimos disfrutando de la obligada cuarentena en casa, aunque no salgamos, cada semana es diferente, ya es habitual las tardes de juegos de mesa,  cine nocturno en familia, las mañanas son exclusivamente para limpiar y cocinar, aunque parezca a mentira somos capaces de adaptarnos a cualquier situación, aunque sinceramente el buen tiempo no nos ayuda mucho, es una pena no poder estar disfrutando de esta primavera, sobre todo los niños y nuestros mayores, que necesitan salir a diario. Esperemos que pronto podamos volver a la normalidad. 

La receta tiene dos partes, comenzaremos con la base primero. 

Base de zanahoria 

150 g. de zanahoria rallada

2 huevos

130 g. de azúcar

80 g. de azúcar moreno

130 g. de aceite de girasol

1 cucharadita de extracto de vainilla

160 g. de harina leudante

1 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de nuez moscada molida

¼ cucharadita de sal

1. Batimos los huevos con los dos tipos de azúcar, cuando haya doblado su volumen añadimos el aceite, la vainilla, la canela, la nuez moscada, la sal y batimos todo de nuevo.

2. Añadimos la harina, y batimos para integrarla bien en la masa, por último añadimos la zanahoria rallada, mezclamos con una espátula.

3. Echamos la masa en un molde cubierto con papel de horno.

Cheesecake de naranja

230 g. de queso cremoso 

120 g. de nata para montar (con 35% m.g.)

2 huevos

130 g. de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

20 g. de harina de repostería

Ralladura de una naranja

1. Echaos todos los ingredientes en el robot de cocina, y batimos hasta formar una crema homogénea y cremosa.

2. Echamos la crema de queso sobre la masa de zanahoria, la volvamos con cuidado sobre una cuchara para que las dos masas no se mezclen demasiado, el resultado final debe de ser que la masa de suba en el horneado pero sin cubrir la cheesecake.

3. Horneamos durante 40 minutos a 180ºC.