PASTA NEGRA Y ROLLITOS DE CHIPIRON EN SU TINTA

By Bego D M - 18:36:00

Una forma diferente de preparar la pasta, es cambiar el tipo de salsa que le añadimos, cambiando así el sabor de la pasta. El chipiron y calamar combinan muy bien con la pasta, además, podéis encontrar en el supermercado pasta negra, que aportará mucho más color a la receta, potenciando ese color negro de la tinta del chipiron.

INGREDIENTES

1 cebolla

2 dientes de ajo

50 ml. Aceite OVE

50 ml. Vino blanco

1 cucharada de tomate triturado

Sal

50 ml. Caldo pescado

2 sobres de tinta de calamar

500 gr. chipiron limpio

Pasta filo

400 gr. espaguetis negros

1. Cocemos los espaguetis en abundante agua con sal, durante 12 minutos, reservamos.

2. En el vaso de la Thermomix añadimos el ajo, la cebolla y el aceite, programamos 15 min/100ºC/vel 1.

3. Añadimos el vino blanco, programamos 1 min/100ºC/vel cuchara.

4. Añadimos el chipiron troceado, el tomate triturado, el caldo de pescado, sal y la tinta de calamar, programamos 5 min/100ºC/vel cuchara.

5. Extendemos la pasta filo, cortamos por la mitad, echamos el chipiron en su tinta, enrollamos y sellamos por los lados, pincelando con mantequilla fundida. Freímos en la sartén hasta que estén dorados.

6. Una vez rellenados los rollitos, trituramos la salsa que nos ha quedado en el vaso de la Thermomix, programando 30 seg/vel 5 a 10. Bañamos los espaguetis escurridos con la salsa de chipiron.