TARTA DE MANZANA

By Bego D M - 16:24:00

APPLE PIE

La tarta de manzana es uno de los postres internacional por excelencia, cada país tiene su versión del famoso Apple Pie, como lo llaman en inglés. La receta que os traigo hoy es una receta española, no sé exactamente de qué región de España, encontré esta receta en un viejo libro de repostería que tenía mi madre en casa, y me decidí a hacerla, me llamo la atención su forma de preparación, ya que básicamente es una base quebrada, relleno de crema pastelera y compota de manzana, los mismos ingredientes que la receta básica tradicional, con la diferencia de que en la receta básica la manzana va en láminas en la parte de arriba, en cambio en esta, se mezcla la crema pastelera con las compota de manzana.

Empecemos con la receta y así lo entenderéis.

INGREDIENTES

Masa quebrada

400 gr. harina

200 gr. mantequilla

50 gr. azúcar

75 gr. agua

1. Echamos todos los ingredientes en la Thermomix, programamos 50 seg/vel 4. Si no tenéis robot de cocina, echar los ingredientes en un bol y mezclar amasando con las manos.

2. Envolvemos con papel de film transparente haciendo una bola, reservamos en el frigorífico durante 30 minutos.

Crema pastelera

500 ml leche de almendras

2 yemas

50 gr. maicena

125 gr. azúcar

Palo de canela

Estrella de anís

1. Ponemos la leche, la canela y el anís en el vaso de la Thermomix, programamos 5 min/90ºC/vel 1.

2. Ponemos las mariposas en el vaso. Añadimos las yemas, la maicena y el azúcar, programamos 4 seg/vel 4, cocemos programando 10 min/90ºC/vel 4.

Compota de manzana

8 manzanas

1 cucharada de miel

1 vaso de vino blanco

1. Pelamos y cortamos las manzanas, Ponemos todos los ingredientes en una cazuela a fuego medio, durante 20 minutos, a mi me gusta encontrar trocitos de manzana en la tarta, así que no hice compota en si, ya que deje la manzana en trozos pequeñitos, sin triturarla la compota.

Para finalizar montamos la tarta,

1. Sacamos la masa quebrada, dividimos en dos, cubrimos el molde con una de las masas extendiéndola bien, colocamos en la base y en las paredes del molde.

2. Mezclamos la compota de manzana con la crema pastelera, echamos en el molde, extendemos bien, tapamos con la otra parte de la masa. Espolvoreamos encima nueces picadas.

3. Horneamos a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente.

Se puede servir templada con sirope de caramelo, dulce de leche .... o fría con helado de vainilla, una delicia para endulzarse él días lluviosos.