Nueva versión de la tradicional tarta de manzana, esta vez le añado una de mis cremas preferidas, Orange curd, crema de naranja. La combinación de manzana y naranja es exquisita, así que imaginaros como tiene que estar esta tarta. Jugosa por la fruta y crujiente por el hojaldre, además, no lleva nada de azúcar, sólo lo que veis de la decoración final.
200 ml de Orange Curd
2 láminas de hojaldre
10 manzanas reinetas
2 cucharadas de miel
1 cucharada de canela en polvo
Azúcar glass
Pelamos las manzanas y partimos en rodajas. Ponemos en un cazo al fuego, las manzanas junto la miel y la canela, las dejamos al fuego unos cinco minutos, hasta que empiecen a blandar. Retiramos del fuego y reservamos.
Cubrimos nuestro molde con el hojaldre, sobre papel de hornear, para poder desmoldar facilmente la tarta, Echamos sobre el hojaldre las manzanas asadas, y cubrimos estas con el orange curd.
Con el segundo hojaldre, cortamos tiras, y vamos cubriendo la tarta con las tiras, en horizontal y en vertical.
Horneamos a 200º durante 30 minutos.
Sacamos del horno, y espolvoreamos con azúcar glass.
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