CHEESECAKE RED VELVET

Tenía pendiente de hacer esta tarta, como gran apasionada de las tartas de queso, he querido combinar  dos tartas impresionantes en sabor y  textura suave, el bizcocho red velvet tiene una sabor ligero a chocolate.

Base de red velvet

200 gr. remolacha cocida

Zumo de 1 limón

2 cucharadas de vinagre

125 gr. yogur griego

125 gr. mantequilla 

200 gr. azúcar coco

2 huevos

1 cucharada de aroma de vainilla

1 cucharada de cacao puro en polvo

250 gr. harina leudante (levadura incluida)

1. Precalentamos el horno a 150º.

2. Pelamos y troceamos la remolacha, colocamos en la licuadora o robot de cocina y trituramos. Agregamos el zumo de limón, el vinagre y el yogur griego, batimos hasta obtener una crema fina.

3. En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema homogénea.

4. Añadimos los huevos de uno en uno, luego añadimos el puré de remolacha reservado y la vainilla, añadimos la harina previamente tamizada con el cacao, batimos unos minutos para integrar todos los ingredientes secos a la masa.

5. Echamos la masa en el molde previamente rociado con spray desmoldante, horneamos 40 minutos.

Relleno de Queso

400 gr. queso mascarpone

1 yogur griego

100 gr. azúcar de coco

3 huevos

40 gr. harina

150 ml. nata 

1 cucharadita de aroma de vainilla

1. Batimos los huevos con el azúcar, hasta que doblen su volumen.

2. Añadimos la nata, el queso, el yogur y la vainilla, y batimos hasta mezclar bien todos los ingredientes.

3. Por último añadimos la harina y mezclamos con las varillas hasta que desaparezcan los grumos.

4. Cubrimos el molde con papel de horno, echamos la crema de queso y horneamos a 180º durante 30 minutos.

Para montar la tarta, una vez frías, colocamos como base el bizcocho de red velvet y encima la tarta de queso, terminamos de decorar con mermelada de moras, la mermelada es opcional, podéis usar la que más os guste, e incluso, ponerle una cobertura de chocolate blanco o negro.

Normalmente las bases de las tartas de queso suelen ser crujientes ya que se preparan con galletas, pero a veces hay que lanzarse a la aventura e innovar un poco, y el resultado ha sido increíble, la base de red velvet es muy esponjosa por eso combina muy bien con la tarta de queso, si queréis poner otro tipo de bizcocho utilizar una receta que sea muy esponjosa.