MIX DE ARROZ, QUINOA Y LENTEJA ROJA

Seguimos con recetas saludables para el menú semanal, la receta de hoy lleva dos ingredientes imprescindibles en nuestra dieta: la quinoa y la lenteja roja.

La lenteja roja es una de las legumbres con más propiedades, no tienen piel, por lo que son mucho más digestivas. Son fuente de proteínas, hidratos de carbono, vitaminas, ácido folico y hierro.

La quinoa es un superalimento por sus múltiples beneficios para la salud, rica en calcio, aminoácidos, fibra, hierro, magnesio y omega 6. 

100 gr. arroz

100 gr. lenteja roja 

60 gr. quinoa 

Guisantes 

1 zanahoria 

1 cucharadita de curry en polvo 

Perejil 

1 huevo 

6 alitas de pollo deshuesadas 

1/2 Litro de agua 

Sal

1. Ponemos en una cazuela el agua con la sal, a fuego medio, cuando empiece a hervir añadimos todos los ingredientes menos el perejil y el huevo. Dejamos cocinar durante 15 minutos. 

2. Cinco minutos antes de que acabe de cocinarse, ponemos el huevo dentro de film transparente, lo ponemos dentro de la cazuela, para que se cocine como huevo poche.

3. Servimos caliente, espolvoreado con perejil picado.

Al añadir pollo a la cocción también estamos añadiendo un extra de sabor, un plato ligero, con mucho sabor y con extra de nutrientes.