Amets Gozo Reposteria creativa Bego: BOLLERIA

BOLLERIA

Si lo se, las recetas de bollería son un poco largas, pero nada complicadas. Si bien el tiempo de levado es largo, la preparación es muy corta. Y merece la pena el trabajo, porque es resultado es espectacular. Un delicioso pan dulce, receta francesa, además aromatizado con naranja, cardamomo y Canela.

El brioche es un pan dulce, ligero y esponjoso, hecho a base de leche y huevos, de textura muy suave, que podéis acompañar con salsa inglesa, chocolate, dulce de leche .... lo que más os guste, o tomarlo solo, de cualquiera de las formas esta delicioso.

INGREDIENTES

500 gr. harina de fuerza

100 gr. mantequilla

2 huevos

Ralladura de una naranja

6 semillas de cardamomo

100 gr. azúcar

1 yogur griego

150 ml. Leche

1 sobre de levadura seca de panadería

1. Ponemos en una cazuela, la leche, cardamomo, ralladura de naranja, dejamos emulsionar hasta que rompa a hervir, reservamos hasta que enfríe.

2. En un robot de cocina, añadimos la harina, el azúcar y la levadura, mezclamos con las varillas de amasar.

3. Con el robot en marcha, vamos añadiendo los huevos, de uno en uno, cuando estén incorporados, añadimos la mantequilla en trozos, y a temperatura ambiente.

4. Seguimos amasando mientras añadimos la leche y el yogur, amasamos durante cinco minutos, hasta que la masa tenga consistencia de bola, reservamos la masa en un cuenco, tapada con un paño, dejamos levar dura ate mínimo dos horas, dependiendo de la humedad de la casa puede ser mas, yo suelo dejarla levar toda la noche.

5. Así al día siguiente, desgasificamos para quitar el aire a la masa, cortamos en trozos iguales, damos forma de bola a cada trozo, y vamos colocándolos en nuestro molde, previamente engrasado. Dejamos reposar la masa durante dos horas para que doble su volumen.

6. Una vez que haya subido de volumen, horneamos a 180ºC, durante 30 minutos aproximadamente.

Ya tenemos un delicioso desayuno listo para degustar, si es que os aguantáis hasta que se enfríe, en mi caso, no pude aguantarme y me comí un trocito templadito.