domingo, 30 de noviembre de 2014

CREME BRULEE


Creme Brulee es un postre consistente en una crema de vainilla espolvoreada de Azucar quemado, para obtener una fina capa de caramelo crujiente. 




Se realiza en tres etapas, la primera incluye la cocción en la superficie de la estufa los ingredientes: crema espesa, yemas, vainilla, azúcar, etc. La segunda horneado. En la tercera la caramelizado on del azúcar que se ha espolvoreado en ésta etapa para formar una costra dura. De esta forma contrasta la suavidad de la crema con su corteza.

4 yemas de huevo
50 gr azucar 
250 ml leche
200 ml nata
1 cucharadita de vainilla 
Azucar para caramelizar. 


Batimos  enérgicamente las yemas junto con el azúcar, hasta conseguir una textura ligeramente blanca y que doble su volumen. 
Mezclamos la leche, la nata y la vainilla, y la incorporamos a la mezcla de las yemas mezclando bien.

Colocamos los vasitos llenos con la crema, en una fuente de horno y agregamos agua caliente en la fuente hasta la mitad de la altura de los recipientes, para hacer el baño María.
Horneamos a 200 grados durante 30 minutos.

Dejamos enfriar en el frigorifico durante tres horas, espolvoreamos con azúcar y quemamos con un soplete para caramelizar. 




Un postres sencillo y que gusta a todos.