martes, 24 de marzo de 2015

LECHE FRITA AL AROMA DE VIOLETA


A una semanita de entrar en vacaciones de Semana Santa, para el que las disfrute claro, dedicamos el blog a una de las recetas típicas de esas fechas, la leche frita o las torrijas son dos de los dulces que siempre se preparan por Semana Santa.

Esta vez he querido darle un toque diferente al sabor de este postre añadiendo un poco de aroma de violeta, es opcional, y podeís dar el sabor que más os apetezca.

500 ml. leche
3 yemas
75 gr. azúcar
100 gr. maicena
1 cucharadita de aroma violeta

Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 14 segundos en velocidad 3.

Ponemos las mariposas en las cuchillas, y progrmamos 10 min/90º/vel 2. 

Si no teneis thermomix, debereis infusionar la mitad de la leche con el aroma de violeta a fuego bajo, reservamos, y mezclamos las yemas con el azúcar, añadimos la mitad de la maicena y la mitad de la leche que no hemos utilizado en la infusión de violeta, mezclamos todo bien, y añadimos el resto de maicena y el resto de la leche sin infusionar, mezclamos de nuevo para que no se creen grumos. Ponemos al fuego bajo de nuevo la leche infusionada, a la cual añadimos la crema anterior, mezclamos suavemente hasta que empiece a espesar un poco, sin que llegue a hervir. 

Vertemos la crema en una fuente alta y dejamos cuajar unas horas, yo suelo hacerlo de un día para otro.

Cortamos en cuadraditos y rebozamos en huevo, seguidamente freimos en abundante aceite.