domingo, 22 de mayo de 2016

BROWNIE DE NUTELLA, MIEL, CANELA Y JENGIBRE


Otro fin de semana que merendamos brownies, de nutella, miel, canela y jengibre con nueces. Desde que compre la máquina de brownies es facilísimo prepararlos. 

 250 gr mantequilla
2 cucharadas de nutella
2 huevos
75 gr azucar Moreno
125 gr harina
50 gr cacao en polvo 
50 gr cucharada de miel 
1 cucharada de canela en polvo
Jengibre rallado 
Nueces de macafamia troceadas


Derretimos la mantequilla y mezclamos con el azúcar, la miel y el jengibre rallado, yo lo hice sin robot de cocina, solo con las varillas, añadimos la nutella, y mezclamos de nuevo, ahora incorporamos los huevo de uno en uno, por último añadimos la harina, previamente tamizada con la canela y el chocolate en polvo. Yo añadí nueces picadas, ya que nos encantan los frutos secos en este postre.

Pincelamos los moldes de la máquina con mantequilla, encendemos y echamos la crema de brownies, dejamos 12 minutos ... Y listos para comer! 







jueves, 19 de mayo de 2016

CUPCAKES DE REMOLACHA CON CHOCOLATE Y CREMA DE MASCARPONE

Esta receta os sorprenderá seguro, no solo por su sabor, sino por su ingrediente estrella, la remolacha. No es la primera vez que utilizo verdura en un postre, anteriormente ya utilicé el calabacín para preparar unos jugosos cupcakes. 

La remolacha no solo aporta sabor y  color, también  aporta propiedades alimentarias, ya que es rica en hierro, tiene un alto poder anticancerígeno y propiedades rejuvenecedoras.  Es una hortaliza rica en azúcar,  que es mucho más saludable que el azúcar de caña, también contienen almidón. 

1 remolacha cocida
175 gr. harina de arroz
3 huevos
100 gr. azúcar moscavado
1 sobre de levadura en polvo 
1 cucharadita de aroma de vainilla
80 ml. aceite oliva 
50 gr. cacao en polvo 
100 ml. leche semidesnatada

Trituramos la remolacha junto con el aceite y la leche. Reservamos.

En el robot de cocina, o con batidora de varilla, batimos los huevos con el azúcar y el aroma de vainilla,  hasta que doblen su volumen. Agregamos la harina, previamente tamizada con la levadura y el cacao. Por último, añadimos la crema de remolacha reservada anteriormente, 

Preparamos las cápsulas, las cuales llenamos hasta un poco más de la mitad, horneamos a 160º, calor arriba y abajo, durante 15 minutos aproximadamente.

Si elimináis el cacao en esta receta, y lo sustituis por la misma cantidad de harina, os saldrán unos cupcakes red velvet, rojos rojos, gracias al colorante que aporta la remolacha. 

Para preparar el frosting de chocolate:

250 ml nata vegetal
50 gr. cacao en polvo 

Montamos la nata junto con el caco en polvo, hasta lograr una consistencia firme. 

Cubrimos los cupcakes, una vez fríos, con el frosting de cacao. 

Para preparar el frosting de mascarpone:

250 ml. nata vegetal
200 gr. queso mascarpone
50 gr. azúcar glas

Montamos la nata junto con el azúcar glas y el queso mascarpone, hasta obtener una consistencia firme.

Decoramos los cupcakes con la crema de mascarpone, haciendo formas bonitas con la manga pastelera. Para terminar de decorar, bañamos con sirope de caramelo, dejando caer sobre el cupcakes finos hilos de caramelo, por último espolvoreamos con pupurína comestibles dorada. 







Sandwich de cupcakes, la mejor manera de comerse un cupcake, hacer un sandwich con la base, así logramos fundir todos los sabores en nuestra boca cuando lo mordemos. 

miércoles, 18 de mayo de 2016

DULCE DE BONIATO


Anteriormente ya he publicado recetas de membrillo en el blog, hoy os traigo una nueva receta, con un toque diferente, hoy  hacemos membrillo o dulce de Boniato.

Los Boniatos son un tubérculo, de sabor suave y muy dulce cuando se cocina, pueden ser de  piel blanca, naranja, roja o morada, la pulpa puede ser también blanca, amarilla, naranja, roja o púrpura, los que yo he utilizado son de pulpa naranja. Se pueden preparar cocidas, asadas, fritas, mermeladas, compotas, puré o como relleno de tartas en dulce. Los Boniatos, combinan muy bien con dulces como la canela, miel, coco y fruta seca. Su valor nutricional es alto, ya que es un vegetal rico en carbohidratos, ácido fólico y vitamina A,  por lo que constituye una gran fuente de energía. muy nutritivos y de fácil digestión. 

2 Boniatos (700 gr.)
2 sobres de agar agar
1 cucharadita de canela en polvo
300 gr. azúcar moscabo
1 cucharadita de azúcar avanillado

Pelamos los boniatos y los cocemos durante 10 minutos con agua. Podéis cocerlos en la thermomix o en una cazuela a fuego medio. Una vez cocidos, los trituramos con la batidora o con la thermomix, 6 seg/vel 6. Añadimos a este puré los dos azúcares, la canela y el agar agar, yo he echados dos sobre porque quería la consistencia del membrillo, si lo que queréis es utilizarlos en rellenos de postres o como mermelada, con un sobre es suficiente.  Una vez que tenemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix, programamos 25 min/100º/vel 4. Si por el contrario, no tenéis thermomix, echáis los ingredientes en una cazuela, y cocináis a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando haya finalizado la cocción, trituramos 5 seg/vel 5-10  progresivamente, o trituráis con la batidora. 

Echamos el dulce en un molde de silicona, y dejamos enfriar, Podéis servir acompañado de queso fresco. 





Me ha encantado preparar esta receta, es la primera vez que utilizo los boniatos en dulces, y su sabor es exquisito, la próxima vez lo utilizaré en una tarta, además de aportar sabor, su color es impresionante.