lunes, 27 de julio de 2015

HUMMUS DE GARBANZOS & MERLUZA EN SALSA VERDE

A falta de una semanita para empezar las vacaciones, seguro que muchos de vosotros ya estaréis disfrutando de ellas, en la playita, o en la piscina, explorando rincones nuevos o descansando en casa simplemente. El menú de hoy está pensado para esas personas que tienen poco tiempo para cocinar y que quieren dejar la comida o cena hecha para cuando lleguen a casa. 



400 gr. garbanzos cocidos 
1 zanahoria 
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
Perejil
1 diente de Ajo
Aceite de oliva
Thermomix

Poner en el vaso los ingredientes y programar 1 min/vel progresiva 5-10.  Servir con un chorrito de aceite de oliva. 

Tradicional

Triturar todos los ingredientes con la batidora y servir con aceite de oliva. 

* Podeís aprovechar hacer esta receta cuando os hayan sobrado garbanzos del cocido, y podeís servir espolvoreado con pimienton dulce.




6  Rodajas de merluza
1 diente de ajo
200 gr. cebolla
50 ml. vino blanco
1 cucharadita de harina
250 gr. agua
Perejil
Sal
2 patatas
2 huevos


Thermomix

Ponemos la cebolla y el ajo junto con el aceite en el vaso y trituramos 5 seg/vel 5. Sofreímos durante 6 min/ varoma/vel 1.  Añadimos la harina y ponemos 10 seg/vel 4, y luego sofreimos 2 min/1001/ vel 2. Pasado el tiempo, añadimos el agua, el vino, perejil y sal, colocamos el cestillo con las patatas peladas  en trozos, y los dos huevos,  dentro del vaso y programamos 20 min/varoma/ vel 1. 

Cuando queden 15 minutos del programa, colocamos la bandeja varoma con las rodajas de merluza. y dejamos que termine el programa. 

Retiramos en una bandeja las rodajas de merluza con las patatas, y trituramos la salsa 30 seg/ vel 10.

Servimos la merluza con salsa acompañada de las patatas y el huevo. 

Tradicional

Preparamos un sofrito con la cebolla, el ajo y el aceite, añadimos las rodajas de merluza enharinadas, y dejamos sofreir unos minutos por cada lado, luego  añadimos la harina, removemos unos segundos y añadimos el vino blanco, el agua, el perejil y la sal, dejamos que la merluza se haga unos minutos mientras espesa la salsa.

En una olla cocemos los huevos y las patatas. 

Añadimos a la salsa con la merluza, las patatas y los huevos, cortados en rodajas. 

Servimos caliente. 




Dos recetas con pocas calorías y muchos nutrientes.

martes, 21 de julio de 2015

CHEESECAKE DE NARANJA Y FRAMBUESA


Las tartas de queso es uno de mis postres preferidos, no sólo porque están riquísima, son fáciles de preparar, si no porque además admiten infinidad de combinaciones de sabores.  Esta versión que os traigo hoy, combinamos el sabor de las naranjas con las frambuesas.


1 paquete de galletas digestive
85 gr. mantequilla 
750 gr. queso mascarpone
250 gr. queso ricotta
3 yogures griegos
150 gr. azúcar
Zumo de dos naranjas
Ralladura de naranja
5 cucharadas de harina
6 huevos
1 cucharadita aroma de naranja
Mermelada de frambuesas

Trituramos la galletas con el robot de cocina, derretimos la mantequilla y mezclamos estos dos ingredientes para formar la base de la tarta, cubrimos el molde con la masa obtenida de galletas.

En un bol, mezclamos el queso con los yogures y el azúcar, añadimos el zumo de naranja mezclado con el aroma de naranja y la ralladura, volvemos a mezclar, añadimos los huevos de uno en uno, intercalando entre huevo y huevo una cucharada de harina, así hasta terminar de añadir estos dos ingredientes.

Vertemos esta crema en el molde cubierto por las galletas, y horneamos a 200º durante diez minutos, pasado este tiempo horneamos 30 minutos a 180º, paso el tiempo, apagamos el horno y dejamos que la tarta enfrie dentro del mismo, cuando este fría, conservamos en el frigorífico hasta consumir, antes de consumir, decoramos con mermelada de frambuesas.



Ya sé que estamos en verano, y que no nos apetece encender el horno, pero os aseguro que vale la pena para preparar este tipo de tartas. 

lunes, 20 de julio de 2015

LASAÑA BOLOÑESA

Viajamos a Italía a través de su gastronomia, preparando  una rica lasaña boloseña para la comida. Lo ideal de este tipo de plato, es que es menú único, por lo menos en mi casa, cuando comemos lasaña, no hay segundo plato, ya que es una receta con muchos nutrientes, y calórica, así que, lasaña de primero y postre de segundo, a poder ser fruta, o algo ligerito.

100 gr. queso parmesano
2 zanahorias
1 cebolla
1 puerro 
1 pimiento rojo
40 ml. aceite de oliva
700 gr. carne picada ternera
100 ml. vino blanco
Sal
200 gr. tomate triturado
1/2 cucharadita pimienta negra molida
1 paquete de láminas de pasta

1 litro de leche
80 gr. mantequilla
100 gr. harina
nuez moscada
sal

Thermomix

Poner en el vaso las verduras y el aceite, trocear 5 segu/vel 7 y sofreir 5 min/120º/vel 2. Trocear de nuevo 5 seg/vel 8. Añadir la carne picada, remover con la espátula y rehogar 8 min/120º/vel 1 invertido.  Añadir el vino y programar 5 min/varoma/vel 1 invertido. Añadir el tomate, sal y pimienta, programar 20 min/100º/vel cuchara.

Ahora preparamos la bechamel: Ponemos en el vaso la leche, mantequilla, harina, sal y nuez moscada, progrmar 12 min/100º/vel 3. 

Para montar la lasaña, cubrimos el fondo del molde con láminas de lasaña, echamos el relleno de boloñesa, otra capa de láminas que cubrimos con boloñesa, así sucesivamente hasta cubrir el molde, finalizamos con una capa de láminas de pasta, que cubrimos al final todo con la bechamel, espolvoreamos con queso parmesano rallado, y horneamos a 180º durante 40 minutos.

Tradicional

Sofreimos las verduras con un poco de aceite en una sartén, cuando estén pochadas añadimos la carne picada, y dejamos rehogar durante 10 minutos, añadimos el vino blanco, el tomate, sal y pimienta y cocinamos 20 minutos más.

Preparamos la bechames, poniendo en una sarten la mantequilla, cuando esté derretida añadimos la harina, y dejamos que se mezcle con la mantequilla formando una bola, añadimos la leche, el sal y la nuez moscada,  sin dejar de remover cocinamos hasta que que se forma una crema ligera y sin grumos.

Montamos la lasaña como indicamos en el paso anterior, base de láminas de pasta, cubrimos con el relleno de carne y verdura, y así sucesivamente, finalizamos cubriendo todo con la bechamel, y el pasrmesano rallado, horneamos a 180º durante 40 minutos.




Una receta exquisita, que seguro que a los niños les encantará, además comerán verdura sin darse cuenta.