miércoles, 15 de agosto de 2018

ESPAGUETIS AL PESTO DE CALABACIN

Uno de mis platos favoritos de pasta, es este, me encanta el pesto, y es que me apasiona el sabor que le aporta la albahaca a esta salsa. Esta salsa, de origen italiano, se preparaba antiguamente con mortero, de hay su nombre. El pesto aporta un sabor fuerte a la pasta, de hay que muchas personas no les guste, pero hoy suavizaremos un poco la receta original, preparando un pesto de calabacín. 


INGREDIENTES


500 gr. espaguetis
500 gr. calabacín
1 puñado de piñones
1 puñado de hojas de albahaca
50 ml aceite de oliva 
1 diente de ajo
2 cucharadas de perejil fresco picado
100 gr. queso parmesano
Queso de cabra
1 pimiento verde
1  calabacín pequeño 
Semillas de sésamo negro 
Nueces troceadas

1. Cocemos los espaguetis en abundante agua, escurrimos y reservamos.

2. Partimos el calabacín en trozos, y trituramos en la thermomix, programando 15 seg/vel 5 a 10 progresivamente. Añadimos el aceite de oliva, el perejil y el ajo, programamos 1 min/vel 5, hasta formar una crema.

3. Echamos la albahaca, el parmesano, los piñones y trituramos 1 min/vel 5 a 10 progresivamente.

4. Mezclamos los espaguetis con el pesto, preparamos un sofrito de calabacín y pimientos, que mezclamos con los espaguetis, acompañamos con dos rodajas de queso de cabra y nueces.





Añadir calabacín a la receta de pesto, ayuda a suavizar un poco el fuerte aroma que aporta la albahaca. Si queréis echarle imaginación, podéis sustituir el calabacín por aguacate, espinacas, brócoli .... 

lunes, 13 de agosto de 2018

BOWL DE COCO, PLATANO Y FRESA CON ROSA MOSQUETA

Estoy viendo que el mes de agosto se me escapa volando, como puede ser que pase tan rápido el tiempo cuando una esta de vacaciones? Si ya me encuentro preparando la vuelta al trabajo, la vuelta al instituto de mis hijas, y este año, instituto nuevo para mi hija mayor que comienza el bachillerato.  Una locura volver a la rutina! Ahora lo único que me pide el cuerpo es un poco de fruta, así que voy por un bowl para llenarlo con todo ... o casi todo. 

ROSA MOSQUETA


El ingrediente más importante: Rosa mosqueta en polvo, se obtiene de la cáscara, la pulpa y la semilla del fruto de la rosa canina, que se deshidratan y se muelen.

Utilizada desde la antigüedad para uso medicinal por sus múltiples beneficios:
Efectos anti inflamatorios, antioxidante y diuréticos, ayuda a combatir la artritis y los problemas derivados por falta de colágeno. 
Ayuda absorber el hierro.
Previene los catarros.
Fuente de magnesio, zinc, folato y vitaminas A, B3, D y E.



INGREDIENTES


1 yogur de coco
1 plátano
4 fresas
Sirope de caramelo
Cereales de espelta con frutos secos y virutas de chocolate
2 cucharaditas de rosa mosqueta en polvo 

1. En un lado del bowl echamos la mitad del yogur, la otra mitad trituramos con dos fresas y  con la rosa mosqueta, y echamos en la otra parte del bow, colocamos el plátano en rodajas, las fresas troceadas, echamos los cereales y un poco de sirope de caramelo.





Os encantara el sabor de la rosa mosqueta, tiene un sabor fuerte muy similar al mango y al lichi, que combinado con el coco el resultado es un sabor riquísimo, muy tropical y exótico. 

sábado, 11 de agosto de 2018

CHEESECAKE DE LIMÓN Y FRUTOS ROJOS

Imposible resistirse a un pedazo de cheesecake  con doble sabor, y es que me pueden este tipo de tartas, normalmente me gustan las recetas horneadas, pero ahora, en verano, las suelo preparar frías con gelatina.

Podéis sustituir los frutos rojos por la fruta que mas os guste, a mi me encanta con mango o piña, pero a mis hijas les chifla de frutos rojos, y como han pasado unos días fuera de casa, con los abuelos, quería consentirlas un poco. 

INGREDIENTES


300 gr. cereales de avena con frutos secos
80 ml aceite de coco
500 gr. queso mascarpone
200 ml leche condensada
500 ml nata montada
2 sobres de gelatina
100 ml agua
100 gr. fresas y arándanos
Ralladura de limón

1. Para hacer la base, trituramos los cereales, programamos 20 seg/vel 5-10 progresivamente. Añadimos el aceite de coco, y mezclamos 30 seg/vel 4. Cubrimos la base del molde con esta masa, y refrigeramos mientras preparamos el relleno.

2. Echamos en el vaso de la thermomix, la nata, el queso, la leche condensada, mezclamos 50 seg/vel 4. 

3. Calentamos el agua en el microondas, añadimos la gelatina neutra y mezclamos hasta que se disuelva. Cuando esté templada, añadimos la gelatina disuelta a la crema de queso, mezclamos 20 seg/vel 4. Dividimos esta crema en dos partes. 

4. En una de las partes, añadimos ralladura de limón, mezclamos suavemente, sacamos el molde del frigorífico y echamos esta crema en el molde. Reservamos en el frigorífico hasta que empiece a cuajar. 

5. En la otra parte de relleno, echamos las fresas y arándanos triturados, mezclamos suavemente, sacamos el molde del frigorífico, la crema de limón está semi cuajada, echamos la crema de frutos rojos por encima, alisamos, y volvemos a guardar en el frigorífico, al menos durante seis horas. A mi me gusta prepararla de un día para otro, así nos aseguramos que tenga la consistencia adecuada.

Supongo que si seguís mi blog, os habréis fijado que antes, mis tartas de queso llevaban siempre base de galletas, desde que probé esta base de avena con aceite de coco, ya no vuelvo a las galletas. La base de avena es mucho más ligera y crujiente y combinada con el coco resulta mucho más rica y exótica.