lunes, 25 de mayo de 2015

LAYER CAKE DE NUTELLA

Pasión por la crema de chocolate con avellanas, pues sí, veo que sois muchos los fans de esta crema, así que como han gustado mucho los cupcakes de nutella,  al final, he tenido que hacer una tarta de nutella para una apasionada del chocolate. 

El interior de la tarta esta compuesta por tres capas de bizcocho génoves, un clásico de la repostería, ideal para rellenar tartas.

4 huevos
125 gr. azúcar
125 gr. harina
Pizca de sal

Mezclamos los huevos con el azúcar y la pizca de sal, con el robot de cocina o con la batidora de varillas, a máxima velocidad, hasta que tripliquen su volumen, añadimos la harina y mezclmaos con la espátula con movimientos envolventes, preparamos nuestro molde previamente rociado con spray desmoldante o untado con mantequilla, y horneamos a 180º  durante 15 minutos. 

Dejamos enfriar en el molde una vez horneado.

500 gr. mantequilla sin sal
230 gr. nutella
300 gr. azúcar
4 cucharadas de leche

Con la batidora de varillas o robot de cocina, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una textura cremosa, añadimos la nutella y mezclamos todo de nuevo hasta que se integre bien a la mezcla, si fuera necesario añadiríamos la leche, dependiendo de la consistencia espesa que obtengamos, recordad que esta crema según se enfría en el frigorífico va endureciéndose, así que yo añadí la leche y aún así quedo muy espesa y consistente para decorar.

Ahora procedemos al montado de la tarta, yo bañé los bizcochos con almibar de vainilla, después cubrí con la crema de nutella, capa de bizcocho y crema de nutella, finalmente puse la última capa, y cubrí toda la tarta con cobertura de nutella, decorando con unas apetitosas cerezas. 







Esta tarta fue para 35 personas, así que tendréis que adaptar las cantidades si quereis hacerla más pequeña, ya sabéis que las tartas layer cakes son muy altas, así que dan para muchas raciones.

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS & COSTILLA DE CERDO ESPECIADA

Lo mejor para empezar una comida son las ensaladas, a mi personalmente las que más me gustan son las templadas, sobre todo en invierno, que es cuando menos apetece comer ensalada. Este tipo de ensaladas dan un nuevo aspecto a la ensalada tradicional, que muchas veces nos puede resultar aburrida, a parte de ofrecernos infinidad de combinaciones, sabores y texturas. 

Lechuga
Canónigos
Tomates
Cebolla
Gulas
Ajo
Vinagre de módena
Aceite de oliva
Sal
Aceite de linaza

Thermomix

En el vaso ponemos un poquito de aceite de oliva y dos dientes de ajo, trituramos 3 seg/vel 6, seguidamente añadimos la cebolla laminada sofreimos 3 min/75º/vel cucharada, pasado ese tiempo añadimos las gulas, y programamos 5 min/100º/vel. cuchara giro invertido.

En un bol  picamos la lechuga, los canónigos y los tomates, sazonamos con sal y aceite de linaza, añadimos las gulas a alajillo, rociamos con vinagre de módena.

Tradicional

En una sartén ponemos aceite de oliva, añadimos los ajos picados y semidoramos a fuego medio, añadimos las gulas y dejamos al fuego unos cinco minutos. Reservamos.

En la misma sartén doramos la cebolla laminadas con un poco de aceite de oliva. Reservamos.

En un bol picamos la lechuga, los canónigos y los tomates, sazonamos con sal y aceite de lina, añadimos las  gulas y las cebollas, por último añadimos el vinagre de módena. 

* El aceite de linaza aporta un sabor a frutos secos a la ensalada, además de ser muy beneficioso para la salud. Recomendable consumirlo tres veces al día en los alimentos.




Y para acompañar una buena ensalada nada mejor que un trocito de carne con verdura.

1 kilo de costilla de cerdo
1 calabacin
3 dientes de ajo
1 cebolla roja pequeña
1 cucharadita de tomillo picado
1 cucharada de Garam Masala 
50 ml. vino blanco
25 ml. vino tinto
50 ml aceite de oliva
50 ml. agua
Sal al gusto
Thermomix

Salpimentamos la costilla con sal y tomillo, metemos dentro de una bolsa de asar, y colocamos en el recipiente varoma, y en la bandeja varoma colocamos el calabacín laminado.

En el vaso de la thermomix, ponemos los dientes de ajo, la cebolla roja, trituramos 5 seg/vel 6, añadimos el aceite de oliva y sofreimos 15 min/100º/vel 1. Añadimos el Garam Masala, el vino tinto, y vino blanco, el agua, colocamos el recipiente varoma, y programamos 20 min/varoma/vel 1.



Tradicional

Sofreimos el ajo y la cebolla, con el aceite de oliva, cuando este hecho el sofrito, añadimos la costilla y las especias, y dejamos unos 10 minutos al fuego, que se dore, pasado ese tiempo, añadimos las especias y el calabacín laminado, 5 minutos más rehogando y finalmente añadimos el vino blanco y tinto y el agua, y dejamos cocinar otros 10 minutos,


Servimos las costillas con la salsa y los calabacines. 


domingo, 24 de mayo de 2015

ROLL DE LEMON CURD

El brazo de gitano es uno de los postres clásicos de nuestra cocina, una de las recetas heredadas de nuestras abuelas, la cuales ahora modificamos a nuestro gusto, además, es un postre para cualquier ocasión, fácil de preparar y de pocos ingredientes.

Admite cualquier tipo de relleno y combinación de sabores, yo he optado por rellenarlo de lemon curd, que ya sabéis que me encanta esa deliciosa crema inglesa.

Esta receta la he hecho con la thermomix, pero igualmente podeís hacerla de forma tradicional o bien con la ayuda de una batido o robot de cocina.

4 huevos
100 gr. azúcar
175 gr. harina con levadura
Pizca de sal
Ralladura de lima

Thermomix

Ponemos la mariposa en el vaso, añadimos los huevos y el azúcar, programa 2 min/40º7vel 3. Después sin temperatura, progrma 2 min/vel 3, para que quede esponjosos, añadimos la harina y sal y la ralladura de lima, programamos 5 seg/vel 3.

Tradicional

Si no teneis thermomix, mezcar los ingredientes en el mismo orden indicado arriba, ya sea manualmente o con batidora de varillas.

Vertemos la mezcla en la bandeja de horno, previamente cubierta con con papel vegetal, extendemos bien la mezcla, y horneamos 180º durante 15 minutos.

Desmoldamos  la masa sobre un paño de cocina, enrollamos y dejamos enfriar. 

Ahora vamos con la crema de limón, yo he añadido a la receta una lima, para potencíar el sabor de los cítricos, el resultado ha sido buenísimo. 


150 gr. azúcar
Piel de lima
Piel de limón
Zumo de lima
Zumo de limón
60 gr. mantequilla
2 huevos

Thermomix

Ponemos en el vaso el azúcar, programa 20 seg/vel 5 a 10 progresivamente. Añadimos las pieles de los cítricos, y trituramos 15 seg/vel 10. Añadimos la mantequilla y el zumo de cítricos, mezclamos 1 min/vel 2. Echamos los heuvos en el vaso y mezclamos 15 seg/vel 4. Ahora cocinamos la crema durante 8 min/80º/vel 2. 

Tradicional

En un bol mezclamos el azúcar, la ralladura de cítricos y la mantequilla, ponemos al fuego al baño María, hasta que se funda la mantequilla, sin dejar de remover. Añadimos los huevos previamente batidos con el zumo de cítricos, sin dejar de remover, y con fuego medio, esperamos que la crema espese, hasta que adquiera la misma consistencia crema de las natillas, tardará unos diez o quince minutos aproximadamente. 

Vertemos la crema de lemon curd en un bol de cristal, y dejamos enfriar. 

Esta crema se conserva en el frigorífico durante 15 días, eso sí, esta tan rica, que os aseguro que os la comeréis antes.


Desenrollamos el brazo de gitano, y cubrimos con la crema de cítricos, encima de esta crema echamos 200 ml de nata montada aromatizada con ralladura de los dos cítricos, y comenzamos a enrollar el roll, con cuidado para que no se nos escape el relleno por los lados.

Espolvoreamos con azúcar glass.


Ideal como postre acompañado por un rico helado, o para el desayuno o merienda, al final, los postres tradicionales son los que nunca faltan en casa.