lunes, 20 de octubre de 2014

ROLLO DE CALABAZA, RUIBARBO Y MASCARPONE



Cuál es la verdura con más color y sabor dulzón, y que a todo el mundo gusta? La calabaza. Pués ese es uno de los ingredientes estrella de esta receta, junto con ruibarbo, que al contrario de la calabaza, es un tipo de verdura poco conocida, y difícil de encontrar en nuestro país. 

El ruibarbo, es una planta cuyo origen se localiza en el noroeste de Europa. Su altura es de hasta tres metros y sus hojas gruesas miden entre 2 y 5 centímetros. El color puede variar del verde al rojo,  sólo es comestible la parte roja, ya que su tallo verde es tóxico. 

Yo no encontré ruibarbo para hacer esta receta, pero si encontré un sirope de ruibarbo muy rico, que he utilizado para hacer almibar de ruibarbo, con ello, he bañado el bizcocho de calabaza.

3 huevos
150 gr. puré de calabaza
100 gr. de azúcar moreno
150 gr. harina con levadura
Pizca de sal
1/2 cucharadita de jengibre
1/2  cucharadita de canela
75 ml de sirope de ruibarbo
2 cucharadas de agua
1 cucharada de azúcar 
200 ml nata vegetal 
200 gr. queso mascarpone
150 gr. de mermelada de calabaza

En un bol ponemos los huevos y el azúcar, y mezclamos hasta que empiecen a doblar de volumen. Incorporamos el puré, y la harina tamizada con las especial y el sal. Mezclamos bien hasta integrar todos los ingredientes.

Forramos un molde rectangular con papel de hornear,  cubrimos con la masa del roll, y extendemos bien por todo el molde. Horneamos a 180 durante 15 minutos, con calor arriba y abajo, sin ventilador. Una vez horneado, cubrimos el roll caliente  con un paño húmedo y enrollamos con el paño. Dejamos enfriar.

Preparamos el almibar, en un cazo a fuego bajo, ponemos el sirope, el agua y el azúcar. Dejamos hervir unos minutos hasta que se disuelva el azúcar, y retiramos hasta que entibie.

Montamos la nata junto con el queso mascarpone.

Extendemos el roll, retirando el paño, bañamos con el almibar, y pincelamos con la mermelada de calabaza, extendemos por encima la nata montada con el queso, y poco a poco comenzamos a enrollar el roll, dejamos enfrir en el frigorífico antes de servir, para que la crema y el bizcocho cojan consistencia.

A la hora de servir, podeís decorar con azúcar glass, canela en polvo, o con leche condensada, yo opté por la leche condensada y la canela. Ya que como habeís visto, no añadí azúcar a la nata, y el bizcocho no es excesivamente dulce. 



Aprovechad las frutas y verduras de temporada para dar un toque especial a vuestros guisos y postres. Y si teneís niños en casa, en época de Hallowen ... a decorar calabazas!

Termino el post de hoy con una sesión fotográfica de diferentes calabazas, recogidas de la huerta de mi suegro. Me encantan para decorar!






No me digaís que no son preciosas. Esta última, será la que nos comamos, más de veinticinco kilos que pesaba!

lunes, 13 de octubre de 2014

TARTA HULK CONTRA SPIDERMAN

Y sigo con tartas decoradas, esta vez, una tarta infantil de lo más guerrera, hulk contra spiderman!Para el cumpleaños de Danel, un niño al que le encantan los superheroes.

La tarta está compuesta por dos bizcochos de yogur, cortados en finas capas. Bañados en almibar de piña. Rellenos de nata vegetal aromatizada y sirope de piña y mango. La decoración está hecha de fondant, y las figuras de los superheroes son no comestibles. 

Muchos me habeis preguntado qué tipo de mermelada uso para el sirope, no me gusta compar el sirope comerciar preparado, y mermeladas hay muchas y marcas buenas, con sabores ricos, pero para mi la mejor es la mermelada Sant Dalfour, os dejo una fotito, sin intención de hacer publicidad ninguna, para mi es una de las mermeladas más ricas, además de que no contiene ni azúcar, ni edulcorantes, ni  conservantes. Es una mermelada francesa, con muchas variedades de sabores. 

Las mermeladas Sant Dalfour, contienen 100% fruta. Disponibles en 13 variedades, entre las cuales, yo he probado y doy fe que están riquísimas: 

Jengibre y naranja
Piña y Mango
Arándanos
Higos
Grosellas
Moras Silvestres
Frambuesa
Pera






domingo, 12 de octubre de 2014

TARTA EROTICO FUTBOLERA

Esta es la segunda tarta erótica que hago, para celebrar el cumpleaños de un aficionado al fútbol, seguidor del F.C. Barcelona. Queríamos que fuera divertida y atrevida, y creo que lo conseguimos, os dejo el resultado, y la receta. 

Esta tarta se compone de varias partes, en primer lugar los bizochos: un bizcocho con forma corazón para el escote, dos bizcochos redondeados para los pechos, y por último un bizcocho básico redondo para recorta la forma de la cadera. Los bizcochos son de aroma de piña hechos con la receta tradicional de bizcocho de yogurt.

3 huevos
1 yogur piña
1 medida de yogur de aceite vegetal
1 medida de yogur de azúcar
3 medidas de yogur de harina con levadura
Pizca de sal

Batimos los huevos con el azúcar, hasta que empiecen a espumar, añadimos el yogur, seguimos batiendo, añadimos el aceite y por último añadimos la harina tamizada con el sal. Mezclamos bien para integrar todos los ingredientes. 

Llenamos el molde de corazón, previamente rociado con spray desmoldante, horneamos a 180º durante 30 minutos aproximadamente.

Con estas mismas medidas, seguimos los mismos pasos para hacer el bizcocho rendondo en molde básico de 20 cm por 4 cm de alto. Y hacemos lo mismo para el molde rendondo de los pechos, repartiendo la masa en los dos moldes, yo para eso uso un molde pequeñito de acero inoxidable en encontre en el super, tiene la misma medida que las tazas de desayuno, que os pueden servir igualmente, siempre y  cuando se puedan meter en el horno. Como el molde es pequeño, os sobrará masa, y aún así tendreís que recortar la base para acoplar a la tarta.

Una vez frios, los bañamos con almibar de piña y mango. Para ello, se pone un cazo al fuego, con 150 ml. de agua, 75 gr. azúcar y 4 cucharadas de marmelada de piña y mango. Dejamos fusionar, y cuando empiece a hervir retiramos del fuego. Cuando esté frio, bañamos los bizcochos previamente cortados en dos capas, excepto los pechos que los rellenaremos sino que unicamente los cubriremos con crema y fondant.

Despues de bañar los bizcochos, los rellenamos con nata montada vegetal, asi mismo también cubrimos los mismos con nata vegetal. Yo no añado azúcar a la nata vegetal porque ya viene aromatizada.

Para la decoración:

Fondant color piel
Fondant color rojo y azúl
Fondant marrón chocolate

La decoración ya es a gusto de cada uno, yo quise darle aspecto de corpiño, y harcerla un poco más sexy dejando los pezones fuera, eso ya depende de cada uno.