lunes, 20 de junio de 2016

QUESO RICOTTA CASERO

Soy una apasionada de los quesos, prácticamente es un ingrediente indispensable en casa, asi que algunas veces los hago caseros, como éste de ricotta que prepare para hacer una lasaña, que os enseñaré en otro post, este tipo de queso puede utilizarse tanto en recetas saladas como dulces, si vais a utilizarlo en recetas dulces, os aconsejo añadirle en la preparación unas cucharas de miel o azúcar moreno. 

1,5 l leche desnatada
50 ml vinagre blanco 
200 gr nata 

Ponemos la mariposa en el vaso de la thermomix, añadimos la leche y la nata, programamos 10 min/90 grados/vel 2.

Programamos 1 minuto más, sin temperatura y echamos el vinagre por el vocal, dejamos reposar unos cinco minutos dentro del vaso. 

Pasado ese tiempo, colocamos una gasa dentro del cestillo, que colocamos sobre una cazuela, para ir recogiendo el suero del queso, y vamos echado cucharones del queso en el cestillo, presionando de venden cuando para que suelte toda el agua, dejamos escurrir el queso dentro del cestillo unos 15 minutos. 

Después, terminamos de quitar toda el agua, ayudándonos de nuestras manos. 

Podéis añadirle un poco de sal o hierbas aromáticas y servirlo como piscolabis. 

Además no es imprescindible hacerlo con thermomix, podéis calentar los ingredientes de forma tradicional en una cazuela y seguir igualmente los pasos siguientes.






Una receta que da mucho juegos a nuestras preparaciones, probadla y dejareis de comprar queso. 

MERMELADA DE FRESAS CON AROMA DE AZAHAR

Cansados y aburridos del sabor de vuestras mermeladas? Pues hoy os traigo la receta perfecta para dar un poco de alegría a las mermeladas caseras, aportando más sabor y frescor a la receta. 

1 kilo fresas
300 gr azucar Moreno 
2 cucharadas de aroma de azahar 
1 sobre de agar agar 

Thermomix

Echamos las fresas en el vaso, programamos 25 seg/vel 5-10 progresivamente. Añadimos el azúcar, y el aroma de azahar, programamos 40 min/varoma/vel 3. Pasados los cinco primeros minutos, quitamos el cubilete y ponemos el cestillo, cuando queden 10 minutos para terminar la cocción añadimos el sobre de agar agar, y dejamos terminar el programa. 

Tradicional 

Ponemos las fresas cortadas y lavadas en una cazuela junto con el aroma y el azúcar, y dejamos a fuego medio que se vaya reducción, como si fuera una compota, cuando tenga textura de puré podemos triturarlas para conseguir una mermelada son grumos, añadimos el agar agar y volvemos a dejar a fuego medio unos dura minutos más.

Conservar la mermelada en tarros de cristal esterilizados. 




Solo tenéis que jugar con los sabores y aromas para dar un toque exótico a las mermeladas caseras.  

viernes, 17 de junio de 2016

LASAÑA DE ESPINACAS CON RICOTTA

Nueva receta salada, muy nutritiva, la lasaña es uno de los platos principales que no puede faltar, ya que admite diferentes combinaciones de sabores e ingredientes, hoy la preparamos de espinacas y queso ricotta casero. 

1 paquete de láminas de lasaña fresca 
250 gr tomate triturado casero
1 kilo espinacas frescas
500 gr. Queso ricottta 
Sal 
Aceite de oliva virgen extra 
Bechamel casera
Queso Parmesano rallado 

Ponemos al fuego medio las espinacas, lavadas y cortadas, cubrimos de agua y dejamos hervir unos minutos. Colocamos las espinacas cocidas en un colador para que escurran.

En otra cazuela, echamos agua con sal, cuando esté hirviendo echamos las laminas de pasta, cocemos unos minutos hasta que ablanden, las dejamos enfriar sobre un paño de cocina. 

Para montar la lasaña, echamos un chorrito de aceite sobre el molde, colocamos una capa de láminas, cubrimos con queso ricotta desmenuzado y con espinacas cocidas, colocamos otra capa de láminas, untamos con tomate casero y rellenamos otra vez con espinacas y queso ... Así hasta completar la lasaña. 

Por últimos cubrimos con bechamel, espolvoreamos queso Parmesano y horneamos 20 minutos, más 10 minutos en modo gril. 

 
No os diré que es una receta rápida de hacer, pero merece la pena perder un poco de tiempo, esta buenísima.