domingo, 10 de junio de 2018

TARTA DE LIMON CON MERENGUE


Una tarta refrescante para el postre del domingo, el relleno de limón  hace esta tarta exquisita, y advierto, es altamente adictiva.  Esta tarta se viene consumiendo desde el siglo XVII, la receta más antigua fue atribuida a Alexander Frehse, un panadero suizo. 

INGREDIENTES

Base
300 gr. harina
150 gr. mantequilla fría
70 ml  agua fría

Lemon Curd
4 yemas de huevo
350 ml agua
Zumo de un limón
150 gr. azúcar
Ralladura de un limón
50 gr. maicena

Merengue
4 claras de huevo
Gotas de limón
200 gr. azúcar

1. Preparamos la masa quebrada colocando todos los ingredientes en el vaso, damos un golpe de turbo y mezclamos 15 seg/vel 6. Hacemos una bola con la masa y reservamos en el frigorífico envuelta en film transparente, durante 15 minutos, pasado ese tiempo cubrimos la base del molde con la masa, pinchamos con un tenedor y  horneamos a 180º, calor arriba y abajo, durante 20 minutos. 

2. Mientras se hornea la base, preparamos la crema de limón, poniendo en el vaso de la thermomix el azúcar y la ralladura de limón, programamos 10 seg/velocidad progresiva de 5 a 10, añadimos el agua, el zumo de limón, las yemas de huevo y la maicena, programamos 6 min/90º/vel 2. Reservamos hasta que temple. 

3. Para hacer el merengue, colocamos la mariposa en el vaso y echamos  las claras de huevo, el azúcar, y una gotas de limón, programamos 4 min/50º/vel 3,5, para lograr un merengue más consiste volvemos a programar 4 min/vel 3,5. 

5. Ya tenemos todos los pasos hechos para montar la tarta, rellenamos el molde con la base quebrada cubriéndolo con la crema de limón, extendemos y decoramos con el merengue suizo, llevamos la tarta al horno para hornear el merengue, modo gratinado hasta que el merengue esté dorado, sin llegar a quemarse. 












Apetecible verdad? un postre que pasará a ser uno de vuestros favoritos.

sábado, 9 de junio de 2018

ENSALADA DE ARROZ CON ESPINACAS, ATUN Y GUACAMOLE

Últimamente me gusta añadir aguacate a la comida, a parte de aportar mucho color y nutrientes a las recetas, tiene un sabor muy rico.  Me gusta mucho añadirlo a las ensaladas, no sólo a las vegetales también a las de pasta o a las ensaladas de arroz, como la que hoy os enseño.


INGREDIENTES


20 gr. arroz largo
Espinacas
2 latas de atún
2 aguacates
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
Zumo de limón
50 ml aceite de OVE

1. Cocemos el arroz y reservamos.

2. Salteamos las espinacas y mezclamos con el arroz y el atún.

3. Para hacer el guacamole, batimos en el robot de cocina o batidora, la cebolla, el ajo, los aguacates y el zumo de limón.

4. Mezclamos el guacamole con el aceite de oliva, y sazonamos con esta salsa la ensalada de arroz. 






El guacamole aporta mucho sabor a la ensalada, si os gusta el picante, podéis añadir un poco de chile. 










domingo, 3 de junio de 2018

CUPCAKES DE RED VELVET CON FROSTING DE COCO

Terminamos la semana con nuevas recetas dulces,  nueva ronda cupcakes, para disfrutar de un domingo familiar, y es que no hay mejor combinación de sabores que la textura del red velvet y la suavidad tropical del coco. 

INGREDIENTES


60 ml. aceite girasol
150 gr. azúcar 
1 huevo
1 cucharada de cacao puro
1/2 cucharadita de colorante rojo en pasta
1 cucharada de aroma de vainilla
125 ml. leche de coco
150 gr. harina 
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharada de vinagre blanco
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1. Mezclamos la leche con el zumo de limón, dejamos reposar 10 minutos.

2. Tamizamos la harina con el cacao, reservamos.

3. Batimos el aceite, el azúcar y el huevo, cuando estén bien integrados añadimos los ingredientes secos, la harina y el cacao, alternándolo con la leche reservada. 

4. Mezclamos el bicarbonato con el vinagre y cuando burbujee lo agregamos a la masa. Echamos el colorante y la vainilla, batimos todo bien.

5. Repartimos la masa en las cápsulas, horneamos 30 minutos, 160º. 

Mientras los cupcakes se enfrían preparamos el frosting de coco


INGREDIENTES


250 gr. nata vegetal 
100 gr. queso ricota
Esencia de coco
50 gr. coco rallado 

1. Montamos la nata con el queso, la esencia de coco (tantas gotas como os guste de sabor a coco), y el coco rallado.

Yo no añadí azúcar porque la nata vegetal ya viene azucarada, si usáis nata normal tendréis que añadir azúcar. 





La decoración final es a gusto de cada uno, yo usé unos sprinkles de colores.












Me apasiona la repostería, y hacer cupcakes me divierte mucho, es como crear una mini tartas, envueltas en unos elegantes moldes de colores.