martes, 29 de julio de 2014

PASTEL DE ARROZ HOJALDRADO

Una nueva receta de pastel de arroz, esta vez le añadimos arroz, y usamos una base de hojaldre para darle un textura crujiente. 

600 gr. arroz con leche
200 gr. mantequilla derretida
200 gr. azúcar
250 gr. harina
6 huevos
200 ml. leche
1 lámina de hojaldre

Trituramos el arroz con leche junto con la leche tibia. Pasamos por un colador chino, para obtener una crema de arroz con leche sin grumos. Mezclamos esta crema con el azúcar, los huevos, la mantequilla y la harina.

Forramos el molde con papel de hornear, y cubrimos con la masa de hojaldre, echamos la crema de arroz del paso anterior, y horneamos a 180º durante 20 minutos, o hasta que veaís que pinchando el pastel con una aguja o cuchillo, esté sale un poco manchado pero no del todo limpio, ya que si la horneamos demasiado podría quedar la crema muy seca. 

Un consejito, si endulzaís mucho el arroz con leche, tened cuidado a la hora de hacer la crema del pastel, porque quizás necesiteís echarle menos azúcar. A mi me pasó justo lo contrario, temiendo que quedará demasiado dulce, reduje la cantidad de azúcar, os lo digo, porque los golosos lo notarán, seguro. Yo como soy de poca azúcar o lo justo, a veces me quedo corta, de todas formas, yo pongo la cantidad exacta que viene en la receta, y ya depende de vosotros si echaís menos o más.



BOMBA HELADA DE STRACCIATELLA Y CHEESECAKE

Combinamos dos sabores de helado para esta receta, cheesecake y stracciatella. La verdad es que esta es una de las tartas heladas más faciles de preprarar, ya que solo lleva tres ingredientes, y si los compramos ya hechos todavía mucho más rápido. Ideal para tener un postre rico y refrescante en cualquier ocasión.

1 litro helado stracciatella
1 litro helado cheesecake
2 paquetes de bizcochos de soletilla

Cubrimos un molde con film transparente, y vamos colocando los bizcochos por todo el borde y base del molde, yo antes he bañado los bizcochos en albimar de brandy, pero este paso es opcional. Una vez cubierto el molde, echamos el helado cheesecake presionando y alisando por todo el molde, después echamos el helado de stracciatella, alisamos bien, cubrimos con bizcochos todo el molde, tapamos con film transparente y refrigeramos en la nevera, mínimo cuatro horas, mejor hacerlo de un día para otro. 

Antes de consumir, sacar la tarta unos diez minutos antes, y darle la vuelta. Eso sí, ahora con el calorcito, os aconsejo rapidez tanto en cortarla, servirla y comerla, que se derriteee!




miércoles, 23 de julio de 2014

PAN CHINO DE ALMENDAS Y AVENA

De vez en cuando preparamos en casa alguna comida internacional, la comida que más nos gusta es la china, a las niñas les encanta comer con los palillos chinos, o mejor dicho, intentar comer con ellos, porque mira que se nos da mal!

La receta que os traigo hoy es una variación de los panecillos chinos que ya había hecho anteriormente, las diferencias es que los he hecho al vapor, antes de freirlos. También he sustituido la leche de vaca, por leche de avena, en vez de mantequilla he utilizado manteca de cerdo y he sustituido la mitad de la harina por harina de almendras, y he utilizado pasta de almendras en vez de azúcar.  Vamos, que he cambiado la receta totalmente, y para mi gusto, mucho más ricos!

150 gr. harina
150 gr. harina de almendra
150 ml leche de avena
1 cucharada de manteca de cerdo
1 cucharada de pasta de almendras
Pizca de sal
1 sobre de levadura en polvo panaderia

Mezclamos la levadura con la leche tibia. En la cubeta de la panificadora o robot de cocina, mezclamos las harinas con la sal, la manteca de cerdo y la pasta de almendras, mientras la máquina amasa, en la panificadora encendemos el programa amasado, que dura 15 minutos, y en el robor de cocina vamos amasando con la varilla de amasar, a velocidad media. Vamos añadiendo poco a poco la mezcla de leche y levadura. Y dejamos amasar hasta que se forme una masa que se despegue de las paredes.

En un bol, con un poco de harina espolvoreada dejamos levar hasta que doble su volumen, mínimo dos horas, dependiendo de la temperatura de vuestra cocina. Pasado ese tiempo, desgasificamos la masa, y hacemos bolas de unos 35 gr., estiramos cada bola con el rodillo y enrollamos, para dar la forma al panecillo. Dejamos levar de nuevo los panecillos ya formados, durante hora y media.

Preparamos una olla con agua, ponemos a hervir, y encima colocamos el bol con agujeritos que se utiliza para cocinar al vapor. Cubrimos el bol, con papel de hornear y colocamos de dos en dos cada panecillo, y dejamos cocer al vapor durante cinco minutos, sacamos y freimos en una sarten con aceite de sésamo, el aceite debe estar bien caliente. Cuando estén dorados los sacamos y dejamos reposar sobre papel absorvente de cocina.

Hemos acompañado estos panecillos con un wok de fideos chinos con verdura y pollo en salsa teriyaki, una delicia de almuerzo, os lo recomiendo, y como digo siempre, el gusto por la cocina está en variar y en atrevernos con nuevas recetas y nuevos ingredientes. 





Cómo veís, quedan super esponjosos. Además tienen un sabor a almendras muy rico. Os aviso que os comereís más de uno! Qué perdición de panecillos!
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