Las virtudes de una madres no se transmiten necesariamente a los hijos. Fue el caso de María Antonieta de Francia, en nada parecida a la mujer responsable y preparada que fue su madre, la emperatriz María Teresa de Austria. La frivolidad de la reina francesa, esposa de Luis XVI, ha pasado a la posteridad. Si bien puede haberla exagerado la leyenda negra nacida de la revolución lo cierto es que está justamente fundamentada. De la reina se cuenta que, en los primeros días revolucionarios, preguntó a sus damas el porqué de la protesta popular.

Una de ellas respondió:

- Majestad, el pueblo tiene hambre. Esas gentes ni siquiera tienen pan.
A lo que la reina, a medio camino entre la ingenuidad y la estulticia, contestó:

-¿No tienen pan? ¡Pues que coman pasteles!(Qu’ils mangent de la brioche)

Todos atribuyeron esta frase a Maria Antonieta, pero en realidad fue una dama de la corte quien la dijo,  o por lo menos eso se cree.

FELIZ FIN DE SEMANA A TODOS

Por fin he podido subir las fotos de la tarta, la decoración es muy sencilla, flores y mariposas.  La tarta es un bizcocho de yogur relleno de orange curd, cubierto de buttercream de nutella y decorado con fondant.

Tenía pendiente de entregar el Premio Dardos, que me concedió El Kiosko de los dulces. Ya he terminado mi lista. Cada vez es más dificil elegir.

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Por cierto, os cuento que mañana estaré poco por aquí, tengo un encargo, una tarta infantil, para una niña de 2 añitos. Ya os iré mostrando los resultados.

50 gr de nueces picadas
50 gr de almendras molidas
350 ml de agua.
3 cucharadas de miel clara.
40 grs de mantequilla sin sal.
500 grms de harina de fuerza.
1 y 1/4 cucharaditas de levadura seca liofilizada (levadura de panadería).


Si tenemos panificadora, introduciremos en la cubeta el agua, la levadura, la miel y la mantequilla. Sobre estas la harina. Programaremos con la opción de tamaño 750 grms en el programa 4, y cuando la máquina pite añadiremos las nueces y almendras picadas.





Para ser el primero, no ha quedado nada mal, crujiente por fuera y esponjoso por dentro. Yo lo he hecho sin sal, porque en mi casa se come sin sal, pero se puede añadir una cucharadita. Listo el desayuno para mañana!

Este es el bizcocho que hice a la vuelta de las vacaciones, es sencillito de hacer. Los Mikados los puse pensando en los niños ... y volaron, también espolvoree un poco de coco rallado para darle un poco de aroma, ya que el bizcocho no llevaba ningún  sabor.

200 ml aceite
200 ml. nata
400 gr. harina
200 gr azúcar
1 sobre de levadura
5 huevos

Se mezclan los huevos, junto con el aceite, el azúcar y la nata. Cuando esté todo bien mezclado se añade la harina tamizada junto con la levadura. Se hornea a 170º durante 30 ó 40 minutos.

Para el pudding:
1 tableta de chocolate con leche
100 gr. mantequilla
1 sobre de pudding (yo lo compre en el lidl, pude servir los que se utilizan para hacer natillas o flanes)
Medio vaso de leche tibia

Se derrite el chocolate junto con la mantequilla al baño Maria, cuando está bien disuelto se añaden los polvos de pudding, previamente disueltos en medio vasito de leche tibia. Mezclamos bien todo mientras mantenemos unos minutos al fuego. Retiramos y dejamos espesar unos minutos, cubrimos el bizcocho ya frio con la crema de chocolate.

Sorteito en el blog de Doris, Mis cosillas ... yo ya me apunté.

http://doris-miscosillas.blogspot.com.es/2012/08/sorteo-doris-mis-cosillas-galletas-para.html#comment-form

Se termina el verano ... se terminan las vacaciones ..... y todavía no me he puesto las pilas, todavía no he entrado en la cocina! Llevo dos días que sólo veo maletas, lavadora, ropas y plancha. Un horrorrrrr!

Estos días, compartiré cositas interesantes en el blog, y la semana que viene comenzaré con las recetas.

Desde el blog "El kiosko de los Dulces" me han concedido el Premio Dardos, este premio, para el que no lo conozca, premia el esfuerzo por transmitir valores literarios, etnicos, culturales, personales, muestra su creatividad através de la idea que está viva y permanece intacta en sus letras, sus palabras.



Ahora me toca a mi conceder el premio a quince blogs, que cumplan las condiciones del premio.
Eso lo dejaré para la vuelta de mis vacaciones, que me quedan sólo dos diassssssss!
Gracias al Kiosko de los dulces por el premio.

HELADO DE VAINILLA, CHOCOLATE Y FRESA CON PLATANO Y GALLETA, EN  DOS SALSAS

HELADO DE MENTA Y CHOCOLATE

GRANIZADO BLANCO Y NEGRO, DE CAFE CON HELADO DE LECHE MERENGADA

Estos son algunos de los postres que hemos encontrado en Benidorm, por cierto ... yo pobré el granizado de café con leche merengada y estaaaaaaaaaa ..... buenísimooooo

Cómo os dije ... me voy unos días de vacaciones, del Cantábrico al Mediterráneo.  Espero que sigaís leyendo el blog, yo me pasaré de vez en cuando, para publicar alguna foto sin receta ... las recetas las dejo para la vuelta, el blog sigue activo apesar del cartelito, y en la página de facebook podeís publicar vuestras fotos y recetas de cocina!Animaros y participar! Quiero ver vuestras cositas desde la playa!

Todos conocemos esta tabla nutricional verdad? Y los que dedicamos tiempo a cocinar ya sea profesionalmente, o de forma casera para la familia, siempre tenemos en cuenta los ingredientes que usamos para crear un menú o un postre. No es dificil comer un poco de todo, y adaptar nuestras necesidades a nuestro paladar.

Terminar una buena comida o una buena cena con un delicioso postre, es un placer. Pero no sólo hacer un buen postre es importante en reposteria. La primera comida del día, el DESAYUNO, es uno de los mayores retos. Por qué?Porque nadie, a excepción de unos pocos, hacen un desayuno completo:Lácteo, cereal y fruta.

He cambiado la imagen del blog, para que os resulte más fácil encontrar las fotos y recetas, lás páginas las encontrareis en la parte inferior y las etiquetas en la superior. Todavía estoy haciendo cambios, asi que espero no liaros demasiado. Gracias!

El hombre a lo largo de su vida ha aprendido a comer de todo, claro está, que mucho depende de la cultura y el país donde se vive.

Algunas son tan comunes a nuestra dieta que ni nos damos cuenta, por ejemplo el alcaucil (alcachofa), el coliflor, el brócoli, dentro de las especias el clavo de olor y el azafrán, no tan usual en nuestra cocina pero sí en otras las flores de calabaza o zuchini, en dulces las rosas y el sauco.

Pero existe toda una variedad de flores que podemos incorporar a los platos como elementos complementarios, decorativos y comestibles, como las flores de varias hierbas u otras ornamentales.

Solo vasta saber que no todas las flores son comestibles, que hay algunas hasta peligrosas, por lo que es bueno solo consumir las conocidas o ya probadas. Otro tema a tener en cuenta es que esas flores para ser comestibles no pueden contener productos tóxicos o contaminantes para la salud, como herbicidas, pesticidas y algunos tipos de fertilizantes (cosa que ocurre comúnmente con las flores que se venden para ornamentar ambientes).

En otras palabras, las flores comestibles sólo lo serán si las cultivamos bajo las condiciones adecuadas.


FLORES COMESTIBLES

Calabazas

Las flores de calabaza, de sabor delicado y dulzón, son las más habituales en la gastronomía de diversos países como Italia (zuccini) y México donde se emplea en tamales, tortitas y sopas. Los Italianos en cambio las prefieren como relleno de ravioles y croquetas. Todas estas son hortalizas bien conocidas. El uso culinario de sus flores (cocidas, en guisos y sopas o fritas después de pasarlas por una pasta como la de los buñuelos), mucho menos. Por supuesto, si se usan todas las flores de una planta, después no habrá frutos. Se dan durante un largo período en verano.

Caléndulas

Las caléndulas aunque tienen un sabor algo amargo se emplean junto con las hojas para aromatizar bebidas. Esta anual florece profusamente en invierno y primavera. También se conoce desde hace siglos su uso como medicinal, en pomadas, por su poder cicatrizante. Las flores son amarillas, naranjas, marrones o bicolores; de ellas se usan las lígulas (pétalos), crudas, en ensaladas dulces o saladas, y con comidas o postres que tengan huevo como kiches, flanes y budines.

Rosas

Con ellas se preparan dulces, como la popular rosa mosqueta de Bariloche, tartas, ensaladas de frutas, pimpollitos en vinagre, y como ingrediente en salsas de mariscos.

Rosal silvestre (Rosa canina)

Los escaramujos (frutos) para elaborar mermeladas y siropes, los pétalos de las flores para aromatizar las ensaladas y en pasteles. Las hojas jóvenes secas y las raíces para té.
Los pétalos de las rosas cultivadas tambien son comestibles y con ellas se aromatizar las confituras o las tartas. Puede caramelizarse para añadir a los pasteles o freírse con huevo para hacer tortillas.
Todas las especies de rosas son comestibles. Sus frutos contienen ingentes cantidades de vitamina C y han sido utilizados en épocas de guerra cuando faltaban las frutas o verduras frescas.

Constituyen un medio de supervivencia natural en el campo al aguantar en el árbol durante todo el otoño e invierno. Solamente tenemos que tener la precaución de quitar las semillas y los pelos que irritan la boca.

Geranios

Los geranios son originarios de África y aportan diferentes fragancias a tortas y pasteles: la Pelargonium graveolens (rosa), Pelargonium crispum (limón), Pelargonium odoratissimum (manzana), y Pelargonium tomentosum (menta). Se deben utilizar siempre las flores más frescas ya que pierden rápidamente su aroma.

Coqueta ( Bellis perennis)

Es una flor común en los jardines en invierno y primavera. Se vende como anual, pero en climas fríos es perenne. Ideal para pleno sol y suelos drenados. Se come cruda en ensaladas, y se usa para decorar.

Claveles y Clavelinas (Dianthus)

Muy conocidos como plantas de jardín y como flor cortada. Son perennes, originarias de climas fríos y de regiones montañosas. Requieren pleno sol, pero no se dan bien en zonas cálidas. Florecen en primavera o en verano. Sus pétalos, de formas vistosas y diferentes colores, se usan en ensaladas de frutas, y mezclados con crema.

Primavera (Priimula polyanthus)

La Primavera es una de las plantas más comunes en el jardín de invierno. Su floración se produce en colores poco comunes como azul oscuro, terracota, morado, celeste, y en dos colores. Es una perenne de climas fríos, pero en zonas más cálidas se cultiva como anual. Requiere sol de mañana, sitios frescos y suelos ricos. Se propaga por división de matas en Otoño o por semillas. Se comen sus pétalos en ensaladas verdes, o se usan para decorar.

Pensamientos y Violas (Viola tricolor, V.Wittrockiana)

Los de color violeta no huelen nada

Conocídisimos como plantas de estación en otoño, invierno y primavera, son anuales y se siembran en otoño. Sus pétalos pueden ser usados en ensaladas dulces o saladas, a las que añaden colores poco comunes como terracota, negro, violeta, morado, amarillo, gris. También son irresistibles con quesos.
Violetas

En la antigua Grecia era símbolo de fertilidad. Se la emplea como infusión digestiva, pero es en la cocina donde mejor se aprovecha como elemento decorativo e ingrediente de suave sabor en postres, ensaladas y como relleno para tortillas. Las violetas se pueden comer frescas, secas y confitadas. Es preferible evitar las de color amarillo porque son muy laxantes. Las hojas crudas o cocidas, se suelen usar para espesar sopas

Viola odorata (violeta)

Las populares violetas aparecen a fines del invierno y anuncian la primavera con su fragancia deliciosa y única. Las hay de diferentes colores: violeta, blanco, celeste, rosa, morado o amarillo. Sus flores son comestibles y se usan en ensaladas dulces o saladas, pero también cristalizadas o para hacer licor.

Tulipán (Tulipa)

Los bulbos son perfectamente comestibles, y sus flores también. Existen en una variedad asombrosa de colores, lisos o combinados. Sus pétalos crudos se usan en ensaladas, o se rellenan con atún y papas hervidas y ciboullette sobre un colchón de hojas verdes. Se cultivan perfectamente en climas fríos.

Taco de Reina / Capuchina (Tropaeolum)

Muy conocida, es de un color naranja muy intenso, y de otros menos comunes aunque mucho más atractivos. Los pétalos de sus flores son comestibles y tienen un sabor peculiar, algo picante. Se usan crudos en ensaladas, o se rellenan las flores con bolas de queso, sal, pimienta y ciboullete.

Capuchinas

Planta de sabor picante se aprovechan además de las flores, las hojas y los botones. Se consumen en ensaladas donde combinan bien con el perejil.

Manzanilla (Matricaria)

La manzanilla es una planta conocida desde tiempos inmemoriales como medicinal, y actualmente existen grandes plantaciones de ella con el objeto de exportar las flores secas para la obtención de aceites esenciales. Es una planta anual cuya floración se produce a fines del invierno y en primavera. Los pétalos crudos se usan en ensaladas dulces o saladas, y para hacer té.

Flor de un día (Hemerocallis)

Muy populares actualmente, su uso culinario es común en el extremo Oriente. Da sus flores desde fines del invierno hasta fines del otoño, combinando diferentes variedades. Son plantas perennes que requieren pleno sol. Las flores se consumen enteras, como pimpollos o una vez que se han marchitado, en guisos y en sopas. También se pueden saltear y servir con verduras.

Borraja (Borago)

Es una anual, consumida desde la Edad Media como verdura cocida. Se resiembra sola y germina en otoño. Posee flores azules pero también hay algunas con flores rosadas o de un blanco puro. Florecen durante meses en invierno y primavera. Las flores se consumen enteras, crudas, en ensaladas de frutas o saladas, o en cubitos de hielo para vinos.

Crisantemos (Dendranthema)

Los crisantemos son muy conocidos como plantas de jardín y como flores cortadas. Son plantas perennes, sub-arbustos, que florecen en otoño, con gran variedad de formas y colores. Se consumen sus pétalos crudos en ensaladas, y con naranjas.

Monarda didyma

Es otra planta con flores vistosas y comestibles, blancas, rosas, bermellones, moradas, o purpúreas. Es perenne, requiere lugares húmedos y una sombra parcial. En la cocina se utiliza la corola completa, cruda, acompañando platos hechos con carne de cerdo, pescado y pollo, por su fuerte sabor.

Copetes (Tagetes)

Plantas de jardín, muy conocidas, de larga floración durante los meses más cálidos del año. Las flores son de color crema, amarillo, naranja, marrón, o bicolores. Requieren pleno sol. A los pétalos se les saca la parte blanca y se los usa para acompañar arroces.

Salsifí (Tragopogon)

Una hortaliza conocida por los gourmets, de la que se comen las raíces (se dice que tienen sabor a ostras). Es muy fácil de cultivar en suelos ricos y a pleno sol. También las flores son comestibles: de ellas se usan los pétalos crudos, en ensaladas dulces o saladas.

Sauco (Sambucus nigra)

Las bayas para comer solas o, sobre todo, para hacer confituras, especialmente con moras. Las flores se pueden comer fritas en forma de buñuelos

Las especies americanas : Sambucus canadensis y Sambucus cerulea también presentan bayas y flores comestibles.
La especie mexicana Sambucucus melocarpa tiene bayas comestibles.

Todas las especies de saúco en las semillas contienen glucósidos cianogenéticos ( generadores de cianuro) y en la corteza así como en las hojas y frutos no maduros contienen el principio de la sambunigrina que, en contacto con una enzima , llamada emulsina, produce también ácido cianhídrico. No deben comerse, pues, sus frutos crudos, que resultan comestibles al someterlos a cocción o maceración.

La corteza puede resultar tóxica, especialmente a altas dosis. De igual manera el contacto de las hojas o las bayas en la piel puede producir casos de dermatitis.

Los síntomas que producen en caso de intoxicación son similares a los que resultan de ingerir almendras amargas.

Trebol (Trifolium sp)

Hojas tiernas en ensalada o cocidas. Flores secas y semillas para dar sabor al pan.

Los treboles son comestibles, siempre que se consuman con moderación. En cantidades grandes producen hinchazon de vientre. Algunos pueblos antiguos, como los indígenas americanos incluso regaban los campos silvestres para que produjesen más.

Violeta

La violeta es una planta herbácea, de la familia de las violáceas con tallos rastreros, hojas radicales con peciolos muy largos, ásperas y en forma de corazón con bordes festonados. Produce pequeñas flores de color azul intenso, morado claro y a veces blancas de tallo largo y fino. Produce un suave aroma muy apreciado en perfumería, son famosas las violetas de la región de Toulouse en Francia y crece en las montañas de España.

Se emplea como planta de ornato en jardines y tiestos. Se la reconoce como símbolo de la modestia debido a que sus pequeñas flores parecen esconderse tímidamente bajo sus hojas grandes y acorazonadas.


Os dejo con alguna foto, donde se utilizan los pétalos de rosa en reposteria.

Muffins de rosas con pétalos de rosa

Tarta de queso con aroma de agua de rosas y pétalos de rosa

Yogurt aromatizado de agua de rosas con pétalos de rosas

Los síntomas de envenenamiento por planta van desde un simple dolor de estómago hasta fallos cardiacos y renales. Los niños son más vulnerables a sufrir graves consecuencias al ingerir parte de una planta venenosa, por lo tanto, es muy importante que conozcas cuáles podrían ser potencialmente dañinas.

FLORES NO COMESTIBLES

Adelfa
Azafrán de otoño (Colchicum)
Azalea
Dicentra
Hiedra inglesa (Hedera helix)
Flor del tabaco (Nicotiana)
Dedalera (Digitalis)
Dicentra
Glisina
Iris
Lantana
Lirio o azucena del Valle (Convallaria majalis)
Aconitum
Adelfa (Nerium)
Arveja dulce (Lathyrus

Hoy he tenido un pequeño dilema ... tenía que hacer un bizcocho para llevar a una Residencia de ancianos, pero no sabía que tipo de bizcocho debería hacer. De cítricos no me parecía adecuado, con trozos de frutas tampoco, ni de chocolate, ni glaseado ... demasíada azúcar .... en fin ... después de pensar y pensar, y de darle vueltas ... decidí hacer un bizcocho de yogur natural y manzana con un poquito de licor Granpremier sabor de manzana.  La manzana y el yogur son dos ingredientes muy digestivos, que van muy bien para el estómago, y el licor lo usé para reforzar el sabor de la manzana.




Aparte del bizcocho que hice en el molde plum cake, me salieron dos muffins individuales y un muffins más grande para dos.

Os pongo la receta y la fotos.


2 yogures de naturales (yo usé activia)
2 medidas de yogurt de aceite
3 medidas de yogurt de azucar
6 medidas de yogurt de harina
6 huevos
2 sobres de levadura
3 manzanas
miel
canela
licor granpremier de manzana

Se mezclan los huevos, los yogures y el aceite, se añade el azúcar, y cuando la mezcla esté homogenea se incorpora la harina tamizada con la levadura. Se añade un chorrito de licor y se mezcla.  Se cuecen  dos manzanas y media en un poquito de agua con un chorrito del licor. Cuando estén blandas se baten con la batidora para formar una compota. Se cubre media mitad del molde con la primera crema, luego se echa la compota y luego se vuelve a echar la crema del bizcocho. Se  Hornear a 170º durante 30 o 40 minutos, depende de la potencia del horno.

Para los muffins hice lo mismo, masa de bizcocho, crema de manzana y masa de bizcocho. Y a hornear.

El bizcocho no lo he decorado, esta vez va sin decorar, para no darle demasiado dulzor.

Los muffins, como van a viajar, tampoco podia decorarlos, la buttercream se estropearía, el fondant con el calor tampoco era buena opción, el glaseado lo descarté también, así que opté por decorarlos con rodajas de manzanas caramelizadas con miel y canela.







Encontré en una tienda de menaje, estas cajitas, que me parecieron perfectas para meter los muffins individuales.



El muffins para dos, lo metí en una taza de cristal, decorado con rodajas de manzana con miel y canela.